甘酢れんこん
RECIPE
10分日持ち：冷蔵7日〜
シャリッとした食感のすっぱおいしい常備菜、甘酢れんこんのレシピです。箸休めやお弁当の彩りおかずにぜひ。おせちにも使えます。日持ちがよく、日がたっても味落ちしません。
冷蔵保存：7日
お料理メモ
メモ１：材料について
＜れんこん＞
輪切りにしたときに見ためがかわいくなるので、直径が小さめのものがオススメです。直径が大きいものは、半月切りやいちょう切りにするなど、食べやすい大きさに切ってください。
＜調味酢＞
みりんや砂糖などの調味料を加えた酢を調味酢（または合わせ酢）といい、マイルドな酸味が特徴です。はっきりとした酸味がお好きであれば、調味酢のかわりに穀物酢を使ってもよいです。
＜砂糖＞
私の好みできび砂糖を使っています。より白く仕上げたい場合は、白砂糖を使ってください。
メモ２：れんこんの下ごしらえ
- １．変色しないようにする。２．白く仕上げる。以上２点のために、切ったらすぐに酢水にさらします。
- 酢水の割合は、水５００ｍＬに対して穀物酢小さじ１が目安です。
メモ３：和えるときのポイント
- 味がしみ込むよう、熱いうちに和えます。
- 和えたられんこんに沿うようにラップをし、味をまんべんなくしみ込ませるとよいです。少し時間をおいてから保存容器に移します。
