小松菜のわさび風味おひたし

RECIPE
小松菜のわさび風味おひたしの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
ピリッとしたわさびの辛さと、白だし、小松菜の組み合わせが絶妙。小松菜のわさび風味おひたしのレシピです。箸休めやお弁当おかずにもぜひ。すっきりとしたおいしさです。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜1袋(5~7株くらい)

白だし大1/2

◎醤油小1

◎わさびチューブ3~4cm(メモ1

作り方

鍋に水(1L)、塩(小1)を入れ、強めの中火で沸かします。小松菜は根部分の軸を切り落とし、水洗いします。

湯が沸騰したら、茎を入れて30秒、葉も入れてさらに30秒ゆでます。ゆでたら、ざるにあげてあら熱を取ります。

全体をぎゅっとしぼって水気を切ります。根元を切り落とし、3~4等分に切り分け、再度しっかりと水気を切ります。(メモ2

はボウルでよく混ぜ合わせます。小松菜を入れ、菜ばしでほぐしながらよく和えて、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: わさびの分量

  • レシピの分量で少しピリッとするくらいの辛さです。わさびが好きな方はもっと増やしたり、食べるときに足したりしても。

メモ2: 小松菜の下ごしらえ

小松菜のわさび風味おひたしの手順写真その1 小松菜のわさび風味おひたしの手順写真その2
  • 余分な水気でベチャッとしないよう、2回(ゆでたあと、切ったあと)に分けてしっかりとしぼります
  • 小松菜のゆで方については、小松菜のナムルをご参考ください。ポイントを詳しく書いています。

メモ3: 和えるときのポイント

小松菜のわさび風味おひたしの手順写真その3 小松菜のわさび風味おひたしの手順写真その4
  • 調味料はよく混ぜ合わせて、わさびをまんべんなく散らばらせます。
  • 写真のように、ゆでたときに使った鍋で和えても。洗い物を減らせます。

メモ4: 冷蔵保存

小松菜のわさび風味おひたしの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

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調理道具のご紹介

  • 工房アイザワ 盆ざる
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    野菜の水気切りに。盆ざるだと野菜を広げられるので、熱がこもらずに早くあら熱が取れます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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