ねぎだれ鶏から揚げ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
長ねぎが味の主役、甘辛ジューシーなねぎだれ鶏から揚げのレシピです。ねぎだれは煮詰めることで、甘辛くてコクが深い味に仕上がり、じゅわっとから揚げにしみ込みます。
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 鶏肉の下ごしらえ
- 下味に漬ける時間は30分くらいでもよいですが、ひと晩漬けるとより味が入ります。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
- カラッと揚がるよう、油をじゅうぶんに熱してから揚げます。
- 皮目から揚げ焼きにします。ふちが濃いきつね色になってきたら裏返すタイミングです。衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。
メモ3: 仕上げのポイント
- ねぎだれはふつふつと煮立ち、少しとろみが出るまで煮詰めます。
- へらやターナーを使い、表面全体にねぎだれをからめます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。
- 冷凍保存
冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食
- 油っぽさや味付けが離乳食向きではないので、食べさせません。
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調理道具のご紹介
Ballarini トリノフライパン深型24cm
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深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
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塩辛いだけじゃない、コクと旨味を感じる醤油です。
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
