ピーマンの焼きびたし

お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

• 皮目は動かさずにじっくりと焼きます。じっくり焼くことで甘味が増して、味もよくしみ込むようになります。黒こげにはならないように気をつけてください。
• 焼いているときに並行して調味料を混ぜ合わせると、作業効率がよいです。
• 焼きムラをなくすために、最後に全体を炒めるとよいです。

メモ2: 和えるときのポイント

• フライパンのふちにピーマンをとんとんと当てて、軽く油を切ります。
• ピーマンと油は相性バツグンで、熱いうちに和えることで中まで味がよく入ります。

メモ3: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• ひと晩寝かせてからが食べごろです。食べるときは冷たいままでも、レンジ加熱して温めても、どちらもおいしいです。

補足

オススメの白だしのご紹介

• ミツカン プロが使う味 白だし
  Amazon, 楽天
  一貫してずーっと愛用している白だしです。だしの旨味がきいています。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル深型S

容量: 500mL

Amazon 楽天