ピーマンの焼きびたし

RECIPE
ピーマンの焼きびたしの料理写真
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10日持ち:冷蔵5
焼いて和えるだけで絶品、ピーマンの焼きびたしのレシピです。じっくり焼いたピーマンに出汁がしみしみです。冷めてもおいしく、お弁当やおつまみ、箸休めにもってこいです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ピーマン5~6個

白だし大1

◎醤油小1

◎しょうがチューブ4cm

◎おかか小分け1袋(2.5g)

作り方

ピーマンはへたと種を取り、縦に1cm幅に切ります。

フライパンに多めの油(大2)を強めの中火で熱します。皮目を下にして入れ、じっくりと焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら裏返して、もう片面も焼きます。(メモ1

ピーマンを焼いているあいだに、をボウルで混ぜ合わせます。

ピーマンを菜ばしなどで持ち上げて軽く油を切り、熱いうちに3のボウルに入れます。よく和えて、完成。(メモ2

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お料理メモ

メモ1: 焼くときのポイント

ピーマンの焼きびたしの手順写真その1 ピーマンの焼きびたしの手順写真その2
  • 皮目は動かさずにじっくりと焼きます。じっくり焼くことで甘味が増して、味もよくしみ込むようになります。黒こげにはならないように気をつけてください。
  • 焼いているときに並行して調味料を混ぜ合わせると、作業効率がよいです。
  • 焼きムラをなくすために、最後に全体を炒めるとよいです。

メモ2: 和えるときのポイント

ピーマンの焼きびたしの手順写真その3
  • フライパンのふちにピーマンをとんとんと当てて、軽く油を切ります。
  • ピーマンと油は相性バツグンで、熱いうちに和えることで中まで味がよく入ります。

メモ3: 冷蔵保存

ピーマンの焼きびたしの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
  • ひと晩寝かせてからが食べごろです。食べるときは冷たいままでも、レンジ加熱して温めても、どちらもおいしいです

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。味がよくしみ込んで濃いめなので、はじめは様子を見て少量から食べさせます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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