かくれピーマンの肉だんご

お料理メモ

メモ1: 中華スープの素について

• 5gは練りタイプの場合は小さじ1、粉末（顆粒）タイプの場合だと小さじ2になります。わたしは粉末（顆粒）タイプを使っています。なお、鶏がらスープの素でもよいです。分量は同じです。

メモ2: 肉だんごのポイント

• 牛乳でふやかしたパン粉を混ぜ込むことで、ふんわりとした食感になります。
• こねたあとに冷蔵庫で寝かせることで、味がなじみ、成形もしやすくなります。
• 手に少量の水をつけると、肉だねが手にくっつきづらくなり、成形しやすいです。

メモ3: 仕上げのポイント

• ソースは熱しすぎると飛び散るので、ふつふつと煮立ったら火を弱めます。
• オーブンで肉だんごを焼くと、たくさん油が出ます。トングなどでつかんで油を落としてから、フライパンに入れてください。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。冷蔵庫で5日保存できます。
• プラ容器は着色する可能性があるので使わないほうがよいです。お弁当に使う場合は、おかずカップに入れたりラップでガードしたりするとよいです。
• 食べるときは好みの熱さにレンジ加熱してください。お弁当なら常温でよいです。

冷凍保存

• 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱や湯せんで温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメの計量カップとクッキングシートのご紹介

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  上からも横からも目盛りが見やすいです。3サイズ持っています。

• アルファミック オーブンペーパー
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  長さ50mという大容量のクッキングシートです。経済的でながーく使えます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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