ピーマンともやしの和風ごま和え

RECIPE
ピーマンともやしの和風ごま和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
シャキッと歯ごたえよく、小鉢やお弁当にもちょうどよい副菜、ピーマンともやしの和風ごま和えのレシピです。手ごろな価格で作れて、野菜をしっかり食べられます。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

ピーマン3~4個

もやし1/2袋(約100g)

1L

塩(ゆでる用)小1

穀物酢(ゆでる用)大1/2

◎ごま油大1

◎醤油小1

◎いりごま小1

◎和風だしの素(メモ12g

作り方

ピーマンはへたと種を取り、5mm幅の細切りにします。

片手鍋に水、塩を入れ、中火にかけます。

沸騰したらピーマンを入れ、30秒ゆでます。火を止めて取り出し、ざるにあげてしっかりと水気を切ります(メモ2)。

鍋に酢を加え、再び中火で沸騰させ、もやしを入れて3分ゆでます。ゆでたら、ざるにあげてしっかりと水気を切ります(メモ3)。

ボウルに◎を入れ、混ぜ合わせます。ピーマン、もやしを入れ、よく和えて、完成(メモ4)。

お料理メモ

メモ1: 和風だしの素

水気を増やしたくないので、液体タイプではなく、顆粒タイプのだしを使っています。

メモ2: ピーマンのゆで方

ピーマンともやしの和風ごま和えの手順写真その1ピーマンともやしの和風ごま和えの手順写真その2
  • 塩ゆですることで、緑の発色がよくなります。30秒でシャキッとゆでます。
  • 続けてもやしをゆでたいので、湯は捨てずに、網じゃくしや菜ばしで取り出します。
  • ざるにあげたら、キッチンペーパーでおさえてしっかり水気を切ります。

メモ3: もやしのゆで方

ピーマンともやしの和風ごま和えの手順写真その3ピーマンともやしの和風ごま和えの手順写真その4
  • 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります。
  • 味がぼやけないよう、ピーマンと同様にキッチンペーパーで水気をふき取ります。

メモ4: 手早く和える

ピーマンともやしの和風ごま和えの手順写真その5

味が入るように、あら熱があるうちに手早く和えます。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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