春菊のおかか和え

春菊のみずみずしい食感と香りがおいしい、おかか和えのレシピです。ゆで方のポイントをおさえれば、苦い印象のある春菊も食べやすくなります。旬の寒い季節にオススメしたい小鉢料理です。

お料理メモ

メモ１：おかかの量

１パックの量が多い場合は加減して入れてください。和えるときに半量を使い、食べるときに残りの半量を上に散らしても良いです。

メモ２：春菊の下ごしらえ

春菊は泥がついているものが多いため、ボウルに水をはり、その中に春菊の茎の方を入れて、よくゆすり洗いします。葉にもついている場合があるので、同様にゆすり洗いして泥を丁寧に取り除きます。 茎の根元部分は固いので、少し切り落とします。

メモ３：春菊の茹で方

春菊は葉の部分を茹ですぎると苦味が増すので、ざっくり半分に切り分け、茎の部分と葉の部分を時間差で茹でます。茹でるまえに、茹でたあとに使うざるの準備をしておくと調理がスムーズです。

今回使った保存容器