春菊のおかか和え

RECIPE
春菊のおかか和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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春菊のみずみずしい食感と香りがおいしい、おかか和えのレシピです。ゆで方のポイントをおさえれば、苦い印象のある春菊も食べやすくなります。旬の寒い季節にオススメしたい小鉢料理です。
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材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

春菊1袋(約170g)

ふたつまみ

◎おかか小分け1パック(メモ1

◎白だし小1.5

◎醤油少々(3〜4滴)

作り方

春菊は泥をよく落とします。茎の根元部分2〜3cmを切り落としたら、茎の部分と葉の部分を分けるように、ざっくり半分に切ります。(メモ2

鍋に塩を加えたお湯を沸かし、はじめに茎の部分を30秒程度茹たら、続いて葉の部分も10秒程度茹でてざるにあげます。(メモ3

2を食べやすい長さに切り、手でしぼり水気をよく切ったら◎と和え、完成。

お料理メモ

メモ1:おかかの量

1パックの量が多い場合は加減して入れてください。和えるときに半量を使い、食べるときに残りの半量を上に散らしても良いです。

メモ2:春菊の下ごしらえ

春菊は泥がついているものが多いため、ボウルに水をはり、その中に春菊の茎の方を入れて、よくゆすり洗いします。葉にもついている場合があるので、同様にゆすり洗いして泥を丁寧に取り除きます。 茎の根元部分は固いので、少し切り落とします。

メモ3:春菊の茹で方

春菊は葉の部分を茹ですぎると苦味が増すので、ざっくり半分に切り分け、茎の部分と葉の部分を時間差で茹でます。茹でるまえに、茹でたあとに使うざるの準備をしておくと調理がスムーズです。

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名:iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量:500ml

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nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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