もやしの塩こんぶ梅和え

RECIPE
もやしの塩こんぶ梅和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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箸休めの副菜にぴったり、もやしの塩こんぶ梅和えのレシピです。塩こんぶと梅干し、2つの和の旨味で味がしっかり決まります。冷たいままでも常温でもおいしいです。

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

もやし1袋(200g)

1L

穀物酢(ゆでる用)大1/2

梅干し(メモ1大1粒

◎塩こんぶ2~3つまみ(約8g)

調味酢メモ1小2

◎醤油小1

作り方

鍋に水と酢を入れ、沸騰させます。(メモ2

沸騰したら中火にします。もやしを入れ、3分ゆでます。ゆでたら、ざるにあげます。

梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にします。

ボウルに梅ペースト、を入れ、よく混ぜ合わせます。

もやしをキッチンペーパーでおさえて、しっかりと水気をふき取ります。4とよく和えて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 梅干し

    色合いがよくて塩こんぶとの相性もよい、しそ漬けの梅干しを使いました。

  • 調味酢

    味付けしたまろやかな酸味の酢です。普通の酢で作る場合は酢の分量をレシピより減らして、砂糖やだしの素で味付けすると、調味酢に近い味になります。

メモ2: 酢を入れてゆでる

もやしの塩こんぶ梅和えの手順写真その1
  • 酢を入れてゆでることで、もやしの独特なにおいをおさえられて、日持ちもよくなります(日がたっても味が落ちない)。作り置きするのであれば、絶対にやったほうがよいです。

メモ3: 水気をふき取る

もやしの塩こんぶ梅和えの手順写真その2 もやしの塩こんぶ梅和えの手順写真その3
  • ゆでたあと触れるくらいまで冷めたら、余分な水気で味がぼやけないよう、しっかりとキッチンペーパーでふき取ってから和えます。

メモ4: 冷蔵保存

もやしの塩こんぶ梅和えの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。食べるときは、冷たいまま取り分けるか、少しレンジ加熱して常温にしても。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、もしくはもやしを食べやすい長さに切って、取り分けます。

離乳食

  • すっぱくて離乳食向きではないので、食べさせません。

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食材のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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