和風ポテトサラダ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵4日
ひじきとこんぶだし入りの和風ポテトサラダのレシピ。だしの旨味がきいたシンプルでやさしい味です。ひじきのプチプチとした食感もよいアクセントになっています。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」
材料（保存容器中１個分）
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
じゃがいも２個（２５０ｇ）
にんじん１／３本（５０ｇ）
乾燥芽ひじき１ｇ
大葉２～３枚（お好みで）
◎顆粒こんぶだし（メモ１）１／２本
◎マヨネーズ大２
◎塩小１／２
作り方
１
ひじきは熱湯に１０分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、８つくらいに切り分けます。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにします。
２
鍋にじゃがいも、にんじん、たっぷりの水を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、６～７分ほどゆでます（メモ２）。
３
火を止め、鍋からにんじんを取り出し、水気を切ります。じゃがいもは鍋に残し、湯は捨てます。
４
じゃがいもをフォークなどでほどよくつぶします（メモ３）。◎を入れ、まんべんなく和えたら、にんじん、ひじきを入れ、軽く和えます。
５
弱火にかけて余分な水分を飛ばし、完成（メモ４）。お好みで、きざんだ大葉を散らします。
お料理メモ
メモ１：顆粒こんぶだし
このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
素材力だしは、顆粒タイプなので余分な水分が出ず、きれいに仕上がります。
メモ２：ゆで時間
６～７分は目安です。じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいまでのやわらかさになるまでゆでます。
メモ３：じゃがいものつぶし加減
つぶし加減はお好みでよいです。私は多少食感が残っているほうが好みなので、あらめにつぶしています。
メモ４：仕上げに火にかける
仕上げに弱火にかけて余分な水分を飛ばしたほうが、食感も日持ちもよくなります。
調理道具・調味料のご紹介
リケン 素材力だし こんぶだし（Amazon，楽天）
和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）
富士ホーロー 片手鍋 16cm（Amazon，楽天, PayPayモール）
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。
