和風ポテトサラダ

RECIPE
和風ポテトサラダの料理写真
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20日持ち:冷蔵4
ひじきとこんぶだし入りの和風ポテトサラダのレシピ。だしの旨味がきいたシンプルでやさしい味です。ひじきのプチプチとした食感もよいアクセントになっています。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

じゃがいも2個(250g)

にんじん1/3本(50g)

乾燥芽ひじき1g

大葉2~3枚(お好みで)

◎顆粒こんぶだし(メモ11/2本

◎マヨネーズ大2

◎塩小1/2

作り方

ひじきは熱湯に10分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、8つくらいに切り分けます。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにします。

鍋にじゃがいも、にんじん、たっぷりの水を入れ、ふたをして火にかけます。煮立ったら弱火にし、6~7分ほどゆでます(メモ2)。

火を止め、鍋からにんじんを取り出し、水気を切ります。じゃがいもは鍋に残し、湯は捨てます。

じゃがいもをフォークなどでほどよくつぶします(メモ3)。◎を入れ、まんべんなく和えたら、にんじん、ひじきを入れ、軽く和えます。

弱火にかけて余分な水分を飛ばし、完成(メモ4)。お好みで、きざんだ大葉を散らします。

お料理メモ

メモ1:顆粒こんぶだし

このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
素材力だしは、顆粒タイプなので余分な水分が出ず、きれいに仕上がります。

メモ2:ゆで時間

6~7分は目安です。じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいまでのやわらかさになるまでゆでます。

メモ3:じゃがいものつぶし加減

つぶし加減はお好みでよいです。私は多少食感が残っているほうが好みなので、あらめにつぶしています。

メモ4:仕上げに火にかける

仕上げに弱火にかけて余分な水分を飛ばしたほうが、食感も日持ちもよくなります。

調理道具・調味料のご紹介

リケン 素材力だし こんぶだし(Amazon楽天
和平フレイズ パンチングざる 3点セット(Amazon楽天
富士ホーロー 片手鍋 16cm(Amazon楽天, PayPayモール

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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