和風ポテトサラダ
ひじきとこんぶだし入りの和風ポテトサラダのレシピ。だしの旨味がきいたシンプルでやさしい味です。ひじきのプチプチとした食感もよいアクセントになっています。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」
冷蔵保存：4日
ざっくり作り方
１
ひじきは熱湯に１０分ほどつけて戻し、ざるにあげて水気を切ります。じゃがいもは皮をむいて芽を取り、８つくらいに切り分けます。にんじんは皮をむき、薄い半月切りにします。
２
鍋にじゃがいも、にんじん、たっぷりの水を入れ、火にかけます。煮立ったら弱火にし、ふたをして６～７分ほどゆでます（メモ２）。
３
２からにんじんを取り出し、ざるにあげて水気を切ります。じゃがいもは鍋に残し、湯はすてます。
４
じゃがいもをフォークなどでほどよくつぶします（メモ３）。◎を入れ、よく混ぜ合わせたら、にんじん、ひじきを入れ、軽く和えます。
５
弱火にかけて余分な水分を飛ばし、完成（メモ４）。お好みで、きざんだ大葉を散らします。
お料理メモ
メモ１：顆粒こんぶだし
このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
素材力だしは、顆粒タイプなので余分な水分が出ず、きれいに仕上がります。
メモ２：ゆで時間
６～７分は目安です。じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいまでのやわらかさになるまでゆでます。
メモ３：じゃがいものつぶし加減
つぶし加減はお好みでよいです。私は多少食感が残っているほうが好みなので、あらめにつぶしています。
メモ４：仕上げに火にかける
仕上げに弱火にかけて余分な水分を飛ばしたほうが、食感も日持ちもよくなります。
調理道具・調味料のご紹介
リケン 素材力だし こんぶだし（Amazon，楽天）
和平フレイズ パンチングざる 3点セット（Amazon，楽天）
富士ホーロー 片手鍋 16cm（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
