小松菜ギョウザ
小松菜が主役。子どももよろこぶギョウザのレシピです。あんには、ごま油とオイスターソースも練り込んで旨味アップ。味がついているので、そのまま食べてもおいしいです。
このレシピは冷凍保存推奨です。
冷凍保存：3週間
材料（２０個分）
小松菜４～５株
塩（塩もみ用）小１
しょうが１～２かけ
◯豚ひき肉約１００ｇ
◯オイスターソース大１／２
◯醤油小２
◯ごま油小１／２
ギョウザの皮２０枚
ざっくり作り方
１
小松菜は根本を切り落とし、みじん切りにして、ボウルで塩もみをします。１０分ほど置いたら水洗いし、手でしぼって水気をよく切ります。しょうがは皮をむき、みじん切りにします。
３
フライパンに油をひき、強火で熱します。フライパンが温まったら中火にし、間隔をあけてギョウザを並べ、焼きます。
４
うっすらと焼き色がついたら、熱湯をギョウザの１／３の高さまでそそぎ入れ、ふたをして５分ほど、水分がなくなるまで蒸し焼きにします（メモ３）。
５
ふたを取り、こんがりと焼いて、完成。
お料理メモ
メモ１：包むときのポイント
- ギョウザの皮の外側に水を半周つけたら、あんを真ん中にのせ、ひだを作りながら包みます。最後に、ふちを手でおさえて閉じます。
- あんは入れすぎると、包みづらくなります。
メモ２：冷凍保存のポイント
- 凍らせたときに皮がくっつかないよう、クッキングシートの上に並べます。
- ラップをして凍らせ、完全に凍ったら、冷凍保存用のポリ袋に移し、空気を抜いて冷凍保存します。
- 焼いて作り置きするのは、皮の食感が落ちるのであまりオススメしません。
メモ３：蒸し焼きにする
熱湯を入れて蒸し焼きにすることで、皮がもっちり、中のあんもふっくらとした仕上がりになります。
レシピ動画
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