小松菜焼きそば

お料理メモ

メモ1: 炒めるときのポイント

• 小松菜の茎→葉を順番に入れたあと、塩をふって1分待っていますが、これは茎を蒸しています。
• めんはあらかじめレンジ加熱で蒸しているので、軽く炒め合わせる程度でよいです。

メモ2: ソースで味付けをするときのポイント

• 仕上がりがベチャベチャにならないよう、ソースを煮立たせて凝縮させてから具材と炒め合わせます。
• どのソースでもよいですが、個人的には「お好み焼きソース」がオススメです。オイスタソースを足してもよいと思います。

メモ3: 仕上げのポイント

• 加熱して風味が飛ばないよう、おかかは火を止めてから入れます。おかかは余分な水分を吸ってくれる役目もあります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

冷凍保存

• おかずカップに取り分け、密閉できる容器か冷凍可能なジッパー付き保存袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、レンジ加熱で温め直します。
• 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

オススメのフライパンのご紹介

• Ballarini トリノフライパン深型24cm
  Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
  深型フライパンは、炒めているときに具材が外に飛び出ないところがよいです。煮物も作れて万能に使えます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

Amazon 楽天