小松菜の厚揚げ白和え

RECIPE
小松菜の厚揚げ白和えの料理写真
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10日持ち:冷蔵3
厚揚げ豆腐でコクと旨味もアップする、簡単で作り置きにも適した小松菜の白和えのレシピです。ヘルシーで、しかもレンジだけで作れます。腹持ちもよく、満足感のある副菜です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

小松菜1袋(5株くらい)

厚揚げ豆腐(メモ11枚(150g)

にんじん1/3本

◎すりごま大2

◎みそ大1

◎砂糖小2

◎醤油小1

作り方

小松菜はよく水洗いして、水気を切ります。根元を切り落とし、1cm幅に切り分けます。にんじんは皮をむき、せん切りにします。

耐熱皿に小松菜、にんじんを置きます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで5分加熱します。加熱したらざるにあげ、手でしぼってしっかりと水気を切ります(メモ2)。

厚揚げは表面の油や水気をキッチンペーパーでおさえてふき取り、皮と中身に切り分けます。皮は細切りにします(メモ3)。

ボウルに厚揚げの中身、◎を入れ、スプーンなどでよく混ぜます(メモ4)。

小松菜、にんじん、厚揚げの皮を加え、よく和えて、完成(メモ5)。

お料理メモ

メモ1: 厚揚げ豆腐で作る理由

普通の豆腐で白和えにすると、中の水分が外に出てきて、作り置きで味が落ちる原因となります。いっぽう、厚揚げ豆腐は製造過程で中の水分を抜いているので、その問題をクリアできます。それに加え、このレシピではすりごまも余分な水分を吸収して、味落ちを防いでいます。

メモ2: 野菜の下ごしらえ

小松菜の厚揚げ白和えの手順写真その1
  • わが家のレンジは下から温まるタイプなので、にんじんと小松菜の茎部分を下、葉部分を上にして置いています。上か下、温まりやすいほうに、にんじんと小松菜の茎部分を置いてください。
  • 加熱直後は熱いので、やけどしないよう気をつけてください。

メモ3: 厚揚げの下ごしらえ

小松菜の厚揚げ白和えの手順写真その2小松菜の厚揚げ白和えの手順写真その3
  • 厚揚げの中身を白和えとして使うので、皮はなるべく薄く切り取ります。
  • 切り取った皮は具材として細切りにして、最後に和えます。

メモ4: 豆腐をよく混ぜる

小松菜の厚揚げ白和えの手順写真その4

スプーンの背などで厚揚げの中身をつぶしながら、調味料とよく混ぜます。

メモ5: 和えるときのポイント

小松菜の厚揚げ白和えの手順写真その5小松菜の厚揚げ白和えの手順写真その6
  • 小松菜とにんじんは、和える直前にもできるだけ水気を切ります。水気を切ることで、作り置きでもおいしさをキープできます。
  • すべての具材がまんべんなく混ざるまで、よく和えます。

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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 14cm

容量: 800mL

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nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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