ひき肉たっぷりの麻婆大根

RECIPE
ひき肉たっぷりの麻婆大根の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
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がっつり食べたいコクうま中華、麻婆大根のレシピです。じつは手軽に作れます。肉と野菜のバランスもよく、とにかくご飯がすすみます。辛さはお好みでどうぞ。辛くしなくてもおいしいですよ。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ひき肉約300g

大根1/3本(約400g)

長ねぎ1本

しょうが2かけ(約20g)

◎オイスターソース大2

◎豆みそ(メモ1大2

◎醤油大1

◎豆板醤小1/2(お好みで)

◯水50mL

◯片栗粉小2

小ねぎお好みで

作り方

大根は皮をむき、1.5cm角の角切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで8分加熱します。(メモ2

長ねぎは根元を切り落とし、水洗いして水気を切ります。しょうがは皮をむきます。どちらもみじん切りにします。はボウルで混ぜ合わせます。も混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。

フライパンに油を熱し、豚ひき肉、長ねぎ、しょうがを入れ、中火でほぐしながら炒めます。(メモ3

豚ひき肉の色が変わったら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取ります。大根、を入れ、炒め合わせます。

火を弱め、の水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。(メモ4

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 豆みそについて

  • 豆みそ(≒赤みそ、八丁みそ)ならではの風味とコクのある仕上がります。豆みそがなければ家にあるみそでもよいですが、やはり豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: 大根はレンジ加熱する

ひき肉たっぷりの麻婆大根の手順写真その1
  • レンジ加熱することで炒める時間を短縮できます。耐熱容器は大根どうしがなるべく重ならないような、底が広めの耐熱皿がよいです。

メモ3: 炒めるときのポイント

ひき肉たっぷりの麻婆大根の手順写真その2
  • フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • みじん切り長ねぎとしょうがが焦げつきそうなときは、火を弱めてください。
  • 炒めていると豚ひき肉から脂が出てきます。ふき取ることで、くさみが取れます。

メモ4: 仕上げのポイント

ひき肉たっぷりの麻婆大根の手順写真その3
  • 水溶き片栗粉をまわし入れたら手早く、全体につやが出てとろみがつくまでかき混ぜます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

ひき肉たっぷりの麻婆大根の冷蔵保存写真 ひき肉たっぷりの麻婆大根の冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 豆板醤なしで作ります。しょうがは成長に応じて加減します。
  • 味濃いめなので、混ぜご飯するとよいです。

離乳食(完了期)

  • 豆板醤なしで作ります。しょうがはごく少量にするか、なしにします。
  • 長ねぎは若干のどにひっかかりやすいので、まだ上手に食べれられないなと思ったら取り分けません。
  • 少量を混ぜご飯にします。その際、大根は成長に応じて小さくします。

イチオシ関連レシピ

調味料・調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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