絶品中華おかず。ひき肉たっぷりの麻婆大根

がっつり食べたいコクうま中華おかずのレシピ。肉と野菜がバランスよく入っています。フライパンで手軽に作れて、とにかくご飯がすすみます。
辛さはお好みで調整してください、辛くしなくてもおいしいですよ。

ひき肉たっぷりの麻婆大根の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚ひき肉約300g

大根1/4本(約250g)

長ねぎ1本

しょうが2かけ

◎オイスターソース大2

◎甜麺醤大2

◎醤油大1/2

◎豆板醤小1/2(お好みで)

◯水50mL

◯片栗粉小2

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

大根は皮をむき、1.5cm角の角切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで5分加熱します(メモ1)。

長ねぎは根元を切り落とし、水洗いして水気を切り、しょうがは皮をむき、それぞれみじん切りにします。

フライパンに油を熱し、2、豚ひき肉を入れ、中火で炒めます(メモ2)。

豚ひき肉に火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取り、1、◎を入れ、炒め合わせます。

ボウルで◯を混ぜ合わせます。火を弱め、◯を入れ、とろみをつけて、完成。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:大根はレンジ加熱する

  • 大根は炒めるまえに電子レンジで加熱しておくと、炒める時間を短縮できます。
  • 加熱ムラを防ぐために、大根どうしが重ならないような底が平らの耐熱皿がよいです。

メモ2:炒めるときのポイント

  • 豚ひき肉から脂が出てくるので、フッ素樹脂加工(テフロン)などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
  • 長ねぎやしょうがが焦げそうでしたら、火を弱めてください。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S ホワイトシリーズ

容量:800ml