ひき肉たっぷりの麻婆大根
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
がっつり食べたいコクうま中華、麻婆大根のレシピです。じつは手軽に作れます。肉と野菜のバランスもよく、とにかくご飯がすすみます。辛さはお好みでどうぞ。辛くしなくてもおいしいですよ。
作り方
１
大根は皮をむき、1.5cm角の角切りにします。耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし、500wの電子レンジで8分加熱します。（メモ2）
２
長ねぎは根元を切り落とし、しょうがは皮をむき、どちらもみじん切りにします。◎はボウルで混ぜ合わせます。◯も混ぜ合わせて水溶き片栗粉にします。
３
フライパンに油（大1）を中火で熱します。豚ひき肉、長ねぎ、しょうがを入れ、ほぐしながら豚ひき肉の色が変わるまで炒めます。（メモ3）
４
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取ります。大根、◎を入れ、炒め合わせます。
５
火を弱めます。◯の水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかき混ぜて、完成。（メモ4）
６
食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。
豚肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 豆みそについて
- 豆みそ（≒赤みそ、八丁みそ）ならではの風味とコクのある仕上がります。豆みそがなければ家にあるみそでもよいですが、やはり豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。
メモ2: 大根はレンジ加熱する
- レンジ加熱することで炒める時間を短縮できます。耐熱容器は大根どうしがなるべく重ならないような、底が広めの耐熱皿がよいです。
メモ3: 炒めるときのポイント
- フッ素樹脂加工（テフロン）などの焦げつかないフライパンをお使いであれば、油はひかなくてもよいです。
- みじん切り長ねぎとしょうがが焦げつきそうなときは、火を弱めてください。
- 炒めていると豚ひき肉から脂が出てきます。ふき取ることで、くさみが取れます。
メモ4: 仕上げのポイント
- 水溶き片栗粉をまわし入れたら手早く、全体につやが出てとろみがつくまでかき混ぜます。
メモ5: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 豆板醤なしで作ります。しょうがは成長に応じて加減します。
- 若干味が濃いと感じるかもしれないので、ご飯と一緒に取り分けるとよいです。
離乳食（完了期）
- 豆板醤なしで作ります。しょうがはごく少量にするか、なしにします。
- 大根を食べやすく切ったりほぐしたりして、ご飯と一緒に取り分けるとよいです。
制作者が選ぶおすすめレシピ
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今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
