豚肉のしょうが焼き

RECIPE
豚肉のしょうが焼きの料理写真
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10日持ち:冷蔵4
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定番料理、豚肉のしょうが焼きのレシピです。漬けて焼くだけで簡単。みそを使うのがポイント。コクが出て、お肉もやわらかくなります。濃いめの味付けでご飯がすすみますよ。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

豚ロース肉しょうが焼き用約300g

しょうが1かけ

◎醤油大2

◎酒大1.5

◎みりん大1.5

◎砂糖大1.5

◎みそ小2

たまねぎ1/2個

作り方

豚肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切ります。しょうがは皮をむき、すりおろします(メモ1)。

ポリ袋にしょうが、◎を入れ、しっかりと混ぜ合わせます。豚肉を入れ、よくもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します(メモ2)。

フライパンに油を熱し、薄切りにしたたまねぎを入れ、弱めの中火で軽くすき通るくらいまで炒めます。

たまねぎをフライパンの端によせ、豚肉を入れ、広げながら炒めます。仕上げに漬け汁をかけ、全体を炒め合わせて、完成(メモ3)。

お料理メモ

メモ1:すりおろししょうが

豚肉のしょうが焼きの手順写真その1

しょうがはチューブより生を使ったほうが、断然風味よく仕上がります。すりおろし汁も漬けるときに使います。

メモ2:漬けるときのポイント

豚肉のしょうが焼きの手順写真その2豚肉のしょうが焼きの手順写真その3
  • みそがだまになって味にムラが出ないよう、調味料はよく混ぜ合わせます。
  • 豚肉を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。

メモ3:食べごろについて

  • 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
  • 冷蔵保存4日と書いていますが、漬けて2、3日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。

メモ4:冷凍保存

  • 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
  • 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

レシピ動画

半量(豚肉150g、たまねぎ1/4個)を焼いています。半量で1人前、もしくは少食の方で2人前くらいです。

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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