豚肉のしょうが焼き

お料理メモ

メモ１：すりおろししょうが

しょうがはチューブより生を使ったほうが、断然風味よく仕上がります。すりおろし汁も漬けるときに使います。

メモ２：漬けるときのポイント

• みそがだまになって味にムラが出ないよう、調味料はよく混ぜ合わせます。
• 豚肉を入れてもみ込んだら、まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。

メモ３：食べごろについて

• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 冷蔵保存４日と書いていますが、漬けて２、３日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。

メモ４：冷凍保存

• 小分けにするか、まるごと冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

レシピ動画

半量（豚肉１５０ｇ、たまねぎ１／４個）を焼いています。半量で１人前、もしくは少食の方で２人前くらいです。

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ねぎ塩豚ロース

10分冷蔵4日

フライパン

調味料・調理道具のご紹介

肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
ヨシカワ おろし金（Amazon，楽天）
浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。