ごはんが進むさっぱり味。ゆず胡椒からあげ
RECIPE
30分日持ち:冷蔵5日
ゆず胡椒と醤油の下味で作るからあげのレシピ。はっきりした味付けで、お弁当やおつまみにもぴったりです。
材料(保存容器大1個分)
調理時間:30分
冷蔵保存:5日
材料(保存容器大1個分)
食べきりの場合 3~4人分
鶏むね肉1枚(約400g)
片栗粉適量
◯砂糖大1/2
◯塩小1/2
◎ゆず胡椒小2
◎醤油大1
◎にんにくチューブ4cm
お料理メモ
メモ1:砂糖と塩をもみ込む理由
- 砂糖と塩の保水効果で、鶏むね肉がやわらかく仕上がります。
- 1~2分もみ込むだけでも効果はありますが、私は前日に手順2までやったら、ポリ袋に入れて冷蔵庫でひと晩漬けておくことが多いです。ひと晩漬けると、より効果があります。
ひと晩漬けたら、揚げ焼きにする15分~30分ほどまえに鶏むね肉を冷蔵庫から出して、室温に戻します。冷たいまま調理すると、火の通りにムラが出ます。
メモ2:揚げ焼きについて
- 油を熱したら、皮目を下にしてフライパンに入れます。薄いきつね色になったら裏返します。もう片面も薄いきつね色になったら取り出します。
- 裏返す以外はなるべく動かさないでください。動かすと、衣がはがれたり、きれいな揚げ色にならなかったりします。
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。