ねぎみそ焼き鳥

RECIPE
ねぎみそ焼き鳥の料理写真
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10日持ち:冷蔵4
漬け込んで焼くだけの相性バツグンなおかず、ねぎみそ焼き鳥のレシピ。しっかりとした味でご飯がすすみます。みその効果で鶏肉がプリッとやわらかに。漬けたまま冷凍保存もできます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約300g

長ねぎ1本

◎酒大2

◎みそ大2

◎砂糖大1

◎醤油大1/2

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。長ねぎは根本を切り落とし、斜め薄切りにします。

ポリ袋に長ねぎ、◎を入れ、よくもみ込みます。鶏肉を入れ、さらにもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します(メモ1)。

フライパンに少量の油を熱します。材料をポリ袋から取り出し、鶏肉の皮目を下にして、弱めの中火で焼きます。裏返して両面とも焼き色がつくまで焼いて、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:漬けるときのポイント

ねぎみそ焼き鳥の手順写真その1
  • みそは溶けづらいので、味にムラが出ないよう、よくもみ込んで溶かします。
  • まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。

メモ2:焼くときのポイント

ねぎみそ焼き鳥の手順写真その2

みそは焦げつきやすいので、弱めの火加減でじっくり焼いてください。

メモ3:食べごろについて

  • 漬けたその日に焼く場合でも、20分以上は漬け込んだほうがよいです。
  • 冷蔵保存4日と書いていますが、漬けて2、3日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。

メモ4:冷凍保存

  • 小分けにして冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。メモ1の写真のような感じです。
  • 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

商品名:つくおきコラボ バットS

琺瑯製で色移りせず長く使える

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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