ねぎみそ焼き鳥

漬け込んで焼くだけの相性バツグンなおかず、ねぎみそ焼き鳥のレシピ。しっかりとした味でご飯がすすみます。みその効果で鶏肉がプリッとやわらかに。漬けたまま冷凍保存もできます。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。

ねぎみそ焼き鳥の料理写真

冷蔵保存:4

材料(保存容器大1個分

鶏もも肉約300g

長ねぎ1本

◎酒大2

◎みそ大2

◎砂糖大1

◎醤油大1/2

ざっくり作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。長ねぎは根本を切り落とし、斜め薄切りにします。

ポリ袋に長ねぎ、◎を入れ、よくもみ込みます。鶏肉を入れ、さらにもみ込み、20分以上漬け込みます(メモ1)。

フライパンに少量の油を熱したら、材料をポリ袋から取り出し、鶏肉の皮目を下にして、弱めの中火で焼きます。裏返して両面とも焼き色がつくまで焼いて、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:漬けるときのポイント

ねぎみそ焼き鳥の手順写真その1

  • みそは溶けづらいので、味にムラが出ないよう、鶏肉を入れるまえにポリ袋の上からよくもみ込んで溶かします。
  • まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。

メモ2:焼くときのポイント

ねぎみそ焼き鳥の手順写真その2

みそは焦げつきやすいので、弱めの火加減でじっくり焼いてください。

メモ3:食べごろについて

冷蔵保存4日と書いていますが、漬けて2、3日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。

メモ4:冷凍保存

  • 小分けにして冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。メモ1の写真のような感じです。
  • 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

調理道具・調味料のご紹介

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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

商品名:つくおきコラボ バットS

琺瑯製で色移りせず長く使える