鶏むね肉の大葉にんにく醤油がらめ
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
揚げ焼きにした鶏むね肉に大葉にんにく醤油ソースをからめた一品です。大葉、にんにく、わさびの香味野菜によって食欲をそそられる風味に仕上がり、箸がすすむこと間違いなしです。
鶏むね肉を使った人気レシピ
お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
- ①繊維を断つように切る。②砂糖と塩を、つやが出るまでよくすり込む。この2つの下ごしらえで鶏むね肉がさっくりやわらかくなり、旨味も増します。
- たれが表面によくからむよう、片栗粉をまぶします。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
- ベチャッとした仕上がりにならないよう、①油をじゅうぶんに熱してから揚げて、②揚がったら金網にあげて油をしっかりと切ります。
メモ3: 仕上げのポイント
- 小さい泡がポコポコ立つまでたれが煮立ったら、鶏肉を入れて煮からめます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
冷蔵保存
- 完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときにオーブンで温め直すと、表面がカリッとした感じになります。
冷凍保存
- 冷凍可能なジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
- 保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- わさびの辛み成分は加熱すると飛ぶので、子どもも食べられます。
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食（完了期）
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。乳児にとっては風味が強いかもしれないので、はじめは様子を見ながら食べさせます。
制作者が選ぶおすすめレシピ
鶏むね肉とブロッコリーの焼きびたし
15分冷蔵5日
フライパン
ごま油をきかせた和風おかず。味がしみ込んでジュワーッとおいしいです。
鶏むね肉のはちみつしょうが焼き
20分冷蔵5日
フライパン
たんぱくな鶏むね肉と、はちみつしょうがのコクあま味が絶妙に好相性です。
オススメの調理道具のご紹介
木屋 三徳包丁
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愛用の包丁です。適度な重さと確かな切れ味があり、その重さも利用して鶏むね肉の繊維をスッと切れます。エピキュリアン まな板 Mサイズ
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デザインが好きで用途に合わせて3サイズ持っています。Mサイズが一番使用頻度が高いです。
今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
