じゃがいものそぼろ煮

素朴で落ち着く定番おかず、じゃがいものそぼろ煮のレシピ。とろみをつけて、味がよくからんでいます。冷めてもおいしいので、カップなどに入れればお弁当おかずとしても使えます。

じゃがいものそぼろ煮の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器中1個分

じゃがいも小3~4個(約300g)

鶏ももひき肉約100g

◎砂糖大1.5

◎酒大1

◎みりん大1

◎醤油大1

◎水かぶるくらい

◯片栗粉小2

◯水小2

小ねぎお好みで

ざっくり作り方

じゃがいもは皮をむいて芽を取り、半分または1/4に切り、2~3分ほど水にさらします(メモ1)。◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

鍋に少量の油を熱し、鶏ひき肉を入れ、弱めの中火でそぼろ状になるように炒めます(メモ2)。

2の鍋に水気を切ったじゃがいも、◎を入れ、ふたをして中火にかけます。煮立ったらふたを取ります。落しぶたをし、弱火で5~6分ほど煮ます(メモ3)。

火を止め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、完成(メモ4)。お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1:じゃがいもの下ごしらえ

じゃがいものそぼろ煮の手順写真その1

小さめのじゃがいものほうが作りやすいです。大きさをそろえるように、ひとくち大に切ります。

メモ2:そぼろを炒めるときのポイント

じゃがいものそぼろ煮の手順写真その2

鍋底に焦げつかないよう、弱めの火加減で炒めます。

メモ3:煮るときのポイント

じゃがいものそぼろ煮の手順写真その3

  • 煮くずれを防ぐためと味がまんべんなくしみるよう、落としぶたをして煮ます。
  • 5~6分は目安です。じゃがいもに竹串をさし、すっと入るくらいのやわらかさになるまで煮ます。

メモ4:仕上げのポイント

じゃがいものそぼろ煮の手順写真その4

  • とろみ具合を見て、鍋に入れる水溶き片栗粉の量は調整してください。
  • 煮汁が多かったら、再度弱火かけて水分を飛ばしてください。

調理道具のご紹介

市原木工所 落しぶた 16cm(Amazon楽天
万上 純米本みりん(Amazon楽天
つくおきコラボ 片手鍋(kokode.jp

今回使った保存容器

商品名:野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量:540ml