食べごたえあり。鶏肉とこんにゃくの炒り煮

鶏肉とこんにゃくを炒り煮にした、噛みごたえ食べごたえのあるメインおかずのレシピ。なじみのある甘辛味で箸がすすみます。
作り置きすることで、作りたてよりも味が染みておいしくなります。

鶏肉とこんにゃくの炒り煮の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

鶏もも肉400g

板こんにゃく1枚(250g)

◯塩少々

◎醤油大2.5

◎みりん大2

◎ごま油大1/2

◎輪切り唐辛子少々

ざっくり作り方

鶏肉はなるべく室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、塩をまぶします。

こんにゃくは、手やスプーンなどで食べやすい大きさにちぎり、お湯を沸かした鍋で3分ほどゆでたら、ざるにあげて水気を切ります(メモ1)。

フライパンに油を熱し、中火で鶏肉の表面の色が変わるくらいまで炒めたら、こんにゃくを入れて、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、◎を入れ、3分ほど煮て、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:こんにゃくの下ごしらえ

切るよりも、ちぎったほうが断面がでこぼこになって、味が染みやすくなります。

ゆでるのではなく、砂糖をもみ込むという方法もあります。ポリ袋にこんにゃくと砂糖(小さじ2.5)を入れ、2分ほどもみ込みます。こんにゃくから水気が出て、味が染みやすく、ぷりぷりした食感になります。
ゆでるとしっかりめの食感になります。お好みでどうぞ。

メモ2:煮る時間

レシピに書いてある時間は目安です。ほどよく煮汁が少なくなったら完成です。

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今回使った保存容器

iwaki

商品名:iwaki パック&レンジBOX 小 (グリーン)

容量:800ml