えのきの梅おかか和え

お料理メモ

メモ1: 梅干しについて

• しそ漬けの梅干しがオススメです。深い赤の色味とキレのある味が、このレシピによく合っています。

メモ2: ゆでるときのポイント

• ゆでたあとは、流水でしめて表面のぬめりを落とします。
• 流水でしめたら、キッチンペーパーをかぶせ、潰さないようにやさしく水気をふき取ります。

メモ3: 和えるときのポイント

• 写真のように、ゆでたときに使った鍋の中で和えても。洗い物を減らせます。鍋で和える場合は、鍋の中を軽く水洗いし、キッチンペーパーでよくふき取ります。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。取り分けるときに、ついでに全体をかき混ぜてあげると、味がよりなじみます。

  お弁当に使う場合は、お弁当箱の中で散らばらないよう、おかずカップに入れるとよいです。

補足

調理道具のご紹介

• 工房アイザワ 盆ざる
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  野菜の水気切りに。目が細かく、野菜を広げられるので、まんべんなく水気をふき取れます。

今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 スクウェアS

容量: 320mL

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