2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

レンチン蒸し鶏の甘みそねぎだれ

RECIPE
レンチン蒸し鶏の甘みそねぎだれの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
レンジだけで完成、蒸し鶏の甘みそねぎだれのレシピです。やわらかく火を通した鶏むね肉と、コク甘なみそだれの組み合わせ。火を使わずお手軽に、洗い物も少なく作れます。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約300g

◯砂糖大1/2

◯塩小1/2

長ねぎ(白い部分)1/4本

◎豆みそ(メモ1大2

◎砂糖大2

◎水大2

◎酒大1

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、お好みで皮も取ります。観音開きにし、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

耐熱皿に広げて置き、ぴったりとラップをし、150wの電子レンジで15分(200wの場合は11分)加熱します。加熱したら、手やフォークでほぐします。(メモ2

長ねぎはみじん切りにします。

底が深めの耐熱ボウルに長ねぎ、を入れ、よく混ぜ合わせます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。あら熱が取れたら、再度混ぜ合わせて、完成。(メモ3

食べるときに甘みそだれをかけます。お好みでゆでキャベツをそえても。

お料理メモ

メモ1: 豆みそについて

  • 豆みそ(≒赤みそ、八丁みそ)ならではの風味とコクのある仕上がります。豆みそがなければ家にあるみそでもよいですが、一番は豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: レンジ蒸し鶏のポイント

レンチン蒸し鶏の甘みそねぎだれの手順写真その1
  • 砂糖と塩をすり込む。②低出力(150wや200w)でレンジ加熱する。この2つによって、旨味のあるしっとりした蒸し鶏になります。
  • 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
  • 加熱して出た肉汁は、くさみがある場合もあるので、気になる方は汁気を切ってください。

メモ3: たれ作りのポイント

レンチン蒸し鶏の甘みそねぎだれの手順写真その2
  • みそは混ざりにくいので、ホイッパーなどを使ってしっかりと混ぜ合わせます。
  • レンジ加熱後に再度混ぜて味をなじませます。熱いのでやけどにはご注意ください。

メモ4: 冷蔵保存

レンチン蒸し鶏の甘みそねぎだれの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
  • 私は写真のように1つの保存容器に入れています。この場合、ゆでキャベツは手でしぼってしっかりと水気を切ってから入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。

離乳食(完了期)

  • そのまま取り分けます。たれは濃いめの味なので、ひかえめにかけます。

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今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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