レンチン蒸し鶏の甘みそねぎだれ

お料理メモ

メモ1: 豆みそについて

• 豆みそ（≒赤みそ、八丁みそ）ならではの風味とコクのある仕上がります。豆みそがなければ家にあるみそでもよいですが、一番は豆みそや甜麺醤で作ることをオススメしたいです。

メモ2: レンジ蒸し鶏のポイント

• ①砂糖と塩をすり込む。②低出力（150wや200ｗ）でレンジ加熱する。この2つによって、旨味のあるしっとりした蒸し鶏になります。
• 加熱後、中がまだ生っぽかったり火の通りにムラがあったりするときは、上下を返して再加熱してください。
• 加熱して出た肉汁は、くさみがある場合もあるので、気になる方は汁気を切ってください。

メモ3: たれ作りのポイント

• みそは混ざりにくいので、ホイッパーなどを使ってしっかりと混ぜ合わせます。
• レンジ加熱後に再度混ぜて味をなじませます。熱いのでやけどにはご注意ください。

メモ4: 冷蔵保存

• 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
• 私は写真のように1つの保存容器に入れています。この場合、ゆでキャベツは手でしぼってしっかりと水気を切ってから入れます。

補足

調理道具・調味料のご紹介

• iwaki 耐熱パイ皿 Lサイズ
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  底が広くて平たいので、食材をレンジ加熱するときにぴったりです。

• iwaki 耐熱ボウル3点セット
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  食材のレンジ加熱や和え物などに便利。サラダの器としても使えます。

• まるや 有機赤だし八丁味噌
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今回使った保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX 大

容量: 1200mL

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