鶏むね肉のオリーブマリネソテー

RECIPE
鶏むね肉のオリーブマリネソテーの料理写真
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15日持ち:冷蔵5
デビロックストア - ベビーアイテム
オリーブオイルとレモン汁、ハーブで風味よく、さわやかにおいしい。鶏むね肉のオリーブマリネソテーのレシピです。マリネ液に漬けてフライパンで焼くだけ。簡単さも魅力的な、塩気控えめのヘルシーおかずです。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉1枚(約350g)

◎オリーブオイル大2

◎レモン汁大1

◎砂糖大1

◎塩小1

◎ハーブ(メモ1少々

パセリお好みで

作り方

鶏肉は皮と余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけます。

ポリ袋に鶏肉、マリネ液()を入れ、袋の上から手でよくもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ2

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

フライパンを熱し、軽く汁気を切った鶏肉を入れ、強めの中火で片面を焼きます。

裏返します。ふたをして弱火にし、6〜7分ほど蒸し焼きにします。(メモ3

ふたを取り、余分な汚れをキッチンペーパーでふき取ったら、ポリ袋のマリネ液を入れ、煮からめて、完成。(メモ4

食べるときに切り分けて、お好みでパセリを散らします。

お料理メモ

メモ1: ハーブについて

  • ローズマリーとタイムを使いました。お好きなハーブがあればご自由にお使いください。

メモ2: 漬けるときのポイント

鶏むね肉のオリーブマリネソテーの手順写真その1
  • ポリ袋からマリネ液がもれる可能性も考えて、バットや保存容器に入れて漬けることをオススメします。

メモ3: 焼くときのポイント

鶏むね肉のオリーブマリネソテーの手順写真その2 鶏むね肉のオリーブマリネソテーの手順写真その3
  • 表面を焼いてから蒸し焼きにするこで、ふっくらとした仕上がりになります。
  • 蒸し焼き後にトングなどで押してみて、生のような弾力がある場合は、追加で蒸し焼きにしてください。

メモ4: 仕上げのポイント

鶏むね肉のオリーブマリネソテーの手順写真その4
  • 焼くと焦げなどの汚れがでるので、そうした汚れをキッチンペーパーで取ってから、マリネ液をからませます。

メモ5: 冷蔵/冷凍保存

鶏むね肉のオリーブマリネソテーの冷蔵保存写真
  • 冷蔵保存

    室内であら熱を取ってからふたをして、1枚肉のまま冷蔵保存します。熱いうちに切ると、肉汁が流れ出てしまいます。冷蔵庫で完全に冷えたら、写真のように切り分けて保存しても大丈夫です。

  • 冷凍保存

    切り分けたら、冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときはレンジの低出力モードや湯せんで温めます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
  • ハーブは子どもの好みや成長に応じて使います。

離乳食(中期以降)

  • 食べやすい大きさにほぐして、取り分けます。
  • ハーブはごく少量にするか、なしで作ります。

イチオシ関連レシピ

調味料・調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

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