ほっこりおいしい、だしのきいたやさしい煮物のレシピ。じゃがいもとにんじんに鶏の旨味がよくしみ込んでいます。「鶏じゃが」ともいいます。
私たちの好みで少し甘めに作っています。

お料理メモ

メモ１：野菜の下ごしらえ

• じゃがいもは水にさらして表面のでんぷん質を洗い流すことで、煮くずれを防ぎます。
  一般的な水にさらす時間は５～１０分ですが、私の場合はもう少し短いです。

• にんじんは火の通りにムラが出ないよう、大きさをそろえるように切ります。

メモ２：鍋の大きさ

私は直径１６ｃｍの片手鍋で作りました。このくらいの具材の分量だとじゅうぶんな大きさです。

メモ３：煮るときのポイント

• 煮ているときは、あまりかき混ぜないでください。煮くずれします。

• 焦げつかないように弱火で煮ます。焦げつきが心配な方は、途中で下の野菜を少し動かしてください。

• 落としぶたをすれば少ない煮汁でも中まで味がしみ込みます。

調理道具・調味料のご紹介

ミツカン プロが使う味 白だし（Amazon，楽天）
万上 純米本みりん（Amazon，楽天）
リード アクも油もとるシート 中（Amazon，楽天）

今回使った保存容器