なすと春雨のミニ春巻き

外はパリッと、中はとろっとおいしい、なすと春雨のミニ春巻きのレシピです。オイスターソースで炒めた中のあんは、旨味がたっぷり。包み方も写真付きで紹介しています。
このレシピは冷凍保存推奨です。

お料理メモ

メモ１：冷ますときのポイント

ざっくり小分けにして冷まします。包むときに取りやすいです。

メモ２：包み方

1. 三角形の底辺の真ん中にあんを置き、左右を折りたたみます。
2. ひと巻きしたら、水溶き片栗粉を斜辺につけて、端まで巻きます。
3. 巻きおわりに水溶き片栗粉をつけて、ぴたっととじます。

メモ３：冷凍保存

1. クッキングシートをしいたバットの上に春巻きを並べ、ラップをして凍らせます。
2. 凍ったら冷凍保存用のポリ袋に入れ、霜がつかないよう空気を抜いて冷凍保存します。

メモ４：揚げ焼きのポイント

• 油の量は、春巻きが半分ほどひたるくらいです。
• 揚げたら金網に立てるように置くと、しっかりと油が切れます。

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