だしがきいた半熟煮卵（味玉）
RECIPE
15分日持ち：冷蔵4日
だしの旨味を活かした本格的な味わいの半熟煮卵のレシピ。漬け汁まで飲み干したくなるおいしさです。お弁当に入れる場合は、お好みでかたゆでにしてください。ひと晩以上漬けてからが食べごろです。Sponsored by 理研ビタミン株式会社「素材力だし®」
冷蔵保存：4日
作り方
１
卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。
２
湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火～強火で６～７分ゆでます。
３
２の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。
４
ポリ袋に卵、◎を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成（メモ３）。
お料理メモ
メモ１：顆粒合わせだし
このレシピは、理研ビタミン「素材力だし®」とのタイアップレシピです。
理研ビタミンの素材力だしは、化学調味料・食塩無添加なので、味付けがしやすいです。
メモ２：煮切りみりん
みりんを加熱してアルコール分を飛ばしたものです。みりんを５００ｗの電子レンジで１分ほど加熱すればよいです。
メモ３：保存方法
ポリ袋から液体がもれることもあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存することをオススメします。
メモ４：半熟卵を上手に作るためのコツ
私が半熟卵を作るときに気をつけていることは以下の４つです。
- 卵は室温に戻す
- 沸騰した湯にそっとお玉で卵を入れる
- 中火～強火のまま６～７分ゆでる
- ゆでたらすぐに冷水で卵を冷ます
３の火加減は、お使いのコンロの火力によって異なります。湯がふつふつするくらいが目安です。ゆで時間は６分だととろとろの半熟、７分でしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は１０分ほどゆでるとよいです。
殻は水道水を卵に当てながらむいています。殻むきは、ほかにもいろいろな方法があるので、お好みのやり方でどうぞ。
制作者が選ぶおすすめレシピ
調理道具のご紹介
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今回使った保存容器
