オイスター味の半熟煮卵

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 4人分

卵4個

◎水50mL

◎みりん大1.5

◎砂糖大1.5

◎オイスターソース大1.5

◎醤油大1/2

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作り方

１

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

２

湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火～強火で6～7分ゆでます（メモ1）。

３

2の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

４

片手鍋に◎を入れ、中火にかけます。ひと煮立ちしたら、火を止めます（メモ2）。

５

ポリ袋に卵、4を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成（メモ3）。

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お料理メモ

メモ1: 半熟卵を上手に作るためのコツ

私が半熟卵を作るときに気をつけているポイントです。

1. 卵は室温に戻す
2. 沸騰した湯にそっとお玉で卵を入れる
3. 湯がふつふつと沸いた状態で6～7分ゆでる
4. ゆでたらすぐに冷水で卵を冷ます

湯がふつふつと沸く火加減に調節して、6分のゆで時間でとろとろの半熟、7分だとしっかりめの半熟になります。固ゆでにしたい場合は10分ほどゆでるとよいです。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。半熟だと白身もやわらかめなので、気をつけてむきます。

メモ2: 漬け汁はひと煮立ちさせる

みりんのアルコール分を飛ばすためにひと煮立ちさせます。味もまろやかになります。

メモ3: 保存方法

• 少ない漬け汁でもまんべんなく漬かるよう、しっかりと空気を抜きます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。