失敗なし。旨味と甘みの半熟煮卵

オイスターソースを加えた、旨味と甘みがある半熟煮卵のレシピ。少し温めても、冷たいままでもおいしいです。煮汁と一緒に食べるのもいいですよ。
お弁当に入れる場合は、お好みで固茹でにしてください。

半熟煮卵の常備菜・作り置きレシピ

冷蔵保存:4

材料(保存容器中1個分

6個

◎水100ml

◎みりん大2

◎オイスターソース大1

◎砂糖大1/2

◎醤油小2

ざっくり作り方

卵は冷蔵庫から出して常温に戻します。片手鍋にお湯を沸かします。

お湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火~強火で6~7分茹でます(メモ1)。

2のお湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

片手鍋に◎を入れ、ひと煮立ちさせます。

保存容器に3と4を入れて、完成(メモ2)。

お料理メモ

メモ1:半熟卵を上手に作るためのコツ

私が半熟卵を作るときに気をつけていることは以下の4つです。
①卵はなるべく常温にしておく
②沸騰したお湯にそっとお玉で卵を入れる
③中火~強火のまま6~7分茹でる
④冷水で卵を冷やす

③の火加減は、お使いのコンロによっても異なります。ふつふつと湯立つくらいが目安です。
茹で時間は、6分だとトロトロな半熟で、7分でしっかりめの半熟です。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。他にもいろいろな方法があるので、お好みのやり方でどうぞ。

メモ2:保存方法

ジップロックのフリーザーバッグ(Amazon , 楽天)に入れたら、できるだけ空気を抜いて保存します。
袋から液体が漏れることもあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存します。