チンジャオロースー(青椒肉絲)

野菜がたっぷり入ったチンジャオロースーのレシピ。具材をシンプルに切って炒めて味付けするだけで作れる、料理初心者の方にもオススメな中華料理です。ガツガツ食べたいコクうまおかず。
表示の調理時間は、肉の漬け時間を含まない目安の時間です。

チンジャオロースー(青椒肉絲)の料理写真

冷蔵保存:5

材料(保存容器大1個分

豚こま切れ肉約200g

ゆでたけのこ(細切り)1袋(150g)

ピーマン3個

◯酒大1

小麦粉大1

ごま油大1

◎オイスターソース大1.5

◎酒大1/2

◎砂糖大1/2

◎醤油小1/2

◎にんにくチューブ2cm

ブラックペッパーお好みで

ざっくり作り方

豚肉は細切りにし、ポリ袋に入れます。◯を入れ、軽くもみ込み、20分ほど漬けておきます(メモ1)。

ピーマンはへたと種を取り、細切りにします。たけのこは袋から出し、ざるにあげて水気を切ります。

1のポリ袋に小麦粉を入れ、くちを閉じ、上下左右にふってまんべんなくまぶします(メモ2)。

フライパンにごま油を熱し、中火で豚肉の表面の色が変わるくらいまで炒めます。続いてピーマン、たけのこを入れ、全体に油がまわるよう軽く炒め合わせます。

◎を入れ、水分がほどよく飛ぶまで炒め合わせて、完成。お好みでブラックペッパーをふります。

お料理メモ

メモ1:豚肉は酒に漬ける

酒に漬けると、豚肉のくさみが減り、食感もやわらかくなります。

メモ2:小麦粉をまぶす

豚肉を小麦粉でコーティングすることでやわらかい食感になり、また、小麦粉が旨味を吸って、おいしく仕上がります。ポリ袋を使えば、シャカシャカふるだけでラクにまぶせます。

レシピ動画

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今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量:800ml