白菜のやさしい煮物

日々の食卓にあるとうれしいヘルシーな常備菜、白菜のやさしい煮物のレシピです。白菜やおかかの素朴な旨味がおいしいです。作り方はシンプル。調味料の分量も分かりやすいです。

お料理メモ

メモ1: 入れる順番

• 火が通りにくい順に入れます。白菜の芯と葉は、ざっくりと切り分けていればOKです。

メモ2: 煮るときのポイント

• 最初は水分がほとんどありませんが、煮ていると白菜からどんどん出てきます。
• 白菜から水分が出てきたら、一度全体をかき混ぜて、味がまわるようにします。

メモ3: 仕上げのポイント

• ひと手間ですが、おかかは袋の上からもみ、粉々にしてから入れるとよいです。煮物になじんで口当たりがよくなります。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  容器に入れ、あら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  ざるにあげるなどして軽く煮汁を切り、小分けにして冷凍保存用にポリ袋に入れ、冷凍します。食べるときは、電子レンジで温め直します。

補足

深型フライパンとお弁当

• 深型フライパン

  深型フライパンは万能で使いやすく、私も簡単な煮物ならフライパンでよくやります。「収納スペースが少なくて、調理器具は増やしたくない」という方にも、深型フライパンはオススメです。今回も深型フライパンで作りましたが、煮物なので、もちろん鍋で作ってもOKです。

• お弁当

  汁気を含んでいるので、お弁当に使うときは、箸で持ち上げ、そのまま数秒待って汁気を落としてから、おかずカップに入れます。

子どもへの取り分け

幼児食

• やわらかく煮えて食べやすいので、そのまま皿に取り分けます。

離乳食（中期以降）

• のどにつまらないよう、フォークなどで短く切ってから、食べさせます。

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今回使った保存容器