蒸しささみとひじきのめんつゆ和え

お料理メモ

メモ１：めんつゆについて

めんつゆは３倍濃厚のものを使っています。お使いのめんつゆの濃さに合わせて、分量は調整してください。

メモ２：ひじきの下ごしらえ

ひじきは加熱したほうが食感や風味がよくなります。私は電気ケトルで沸かした湯を耐熱ボウルに入れ、そこで戻しています。

メモ３：ささみの観音開き

筋を取ったら、中央に厚み半分くらいまで切り込みを入れ、次にそこから左右に切り込みを入れます。開いたときにできるだけ肉の厚さが均等になるように、切り込みを入れてください。

メモ４：ささみは低出力で加熱する

• 電子レンジの低出力で加熱することで、しっとりやわらかい仕上がりになります。低出力は１５０ｗまたは２００ｗです。
• 加熱後は火の通り具合を確認し、まだ生っぽい（赤い）部分があるようなら、追加で３０秒ずつ加熱してください。

制作者が選ぶおすすめレシピ

ひじきとごぼうのファイバーサラダ

15分冷蔵7日〜

火を使わない電子レンジ

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。