肉だんごの甘酢あん
RECIPE
30分日持ち：冷蔵5日
惣菜などでよく見かける定番の常備菜、肉だんごの甘酢あんのレシピです。食卓やお弁当が華やかになるメインおかずです。きれいに冷凍するためのポイントなども紹介しています。
材料（保存容器大１個分）
冷蔵保存：5日
材料（保存容器大１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
豚ひき肉約５００ｇ
長ねぎ（白い部分）１本
◯片栗粉小２
◯醤油小１
◯中華スープの素小１
◯しょうがチューブ４ｃｍ
◎ケチャップ大２
◎醤油大１．５
◎砂糖大１
◎穀物酢大１
いりごまお好みで
お料理メモ
メモ１：肉だねづくりのポイント
- 中華スープの素はだまにならないよう、あらかじめ少量の水で溶かしておくとよいです。
- こねたら、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、丸めやすくなります。
メモ２：肉だんごの大きさ
直径４ｃｍくらいで丸めると、レシピの分量で約１２個できます。揚げると少し縮むので、気持ち大きめに成形するとよいです。
メモ３：揚げ焼きのポイント
- 直径２０ｃｍのフライパンに大さじ３～４ほどの油をひいています。揚げていると肉だんごから脂が出てきて、肉だんごが半分ひたるくらいの油の量になります。
- 丸い形のまま仕上がるよう、菜箸で転がしながら揚げ焼きにします。
メモ４：冷凍保存
- バットなどの金属トレイにクッキングシートやラップをしき、その上に並べて冷凍します。金属トレイだと短時間で凍ります。
- 凍ったら冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存します。
たれがついているので、こうやって冷凍すれば、きれいな状態で冷凍保存できます。
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調理道具のご紹介
マイヤー フライパン 20cm（Amazon，楽天）
つくおきコラボ バットS（212K，kokode.jp）
工房アイザワ バット用アミ（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
