肉だんごの甘酢あん

お料理メモ

メモ１：肉だねづくりのポイント

• 中華スープの素はだまにならないよう、あらかじめ少量の水で溶かしておくとよいです。
• こねたら、冷蔵庫で少なくとも３０分～１時間くらいは寝かせるとよいです。味がなじみ、丸めやすくなります。

メモ２：肉だんごの大きさ

直径４ｃｍくらいで丸めると、レシピの分量で約１２個できます。揚げると少し縮むので、気持ち大きめに成形するとよいです。

メモ３：揚げ焼きのポイント

• 直径２０ｃｍのフライパンに大さじ３～４ほどの油をひいています。揚げていると肉だんごから脂が出てきて、肉だんごが半分ひたるくらいの油の量になります。
• 丸い形のまま仕上がるよう、菜箸で転がしながら揚げ焼きにします。

メモ４：冷凍保存

1. バットなどの金属トレイにクッキングシートやラップをしき、その上に並べて冷凍します。金属トレイだと短時間で凍ります。
2. 凍ったら冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存します。

たれがついているので、こうやって冷凍すれば、きれいな状態で冷凍保存できます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

ミートボールのトマト煮

40分冷蔵5日

オーブンフライパン

調理道具のご紹介

マイヤー フライパン 20cm（Amazon，楽天）
つくおきコラボ バットS（212K，kokode.jp）
工房アイザワ バット用アミ（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。