ピーマンとひき肉のつくだ煮
RECIPE
15分日持ち:冷蔵5日
甘辛くてご飯がすすむこと間違いなしの一品、ピーマンとひき肉のつくだ煮のレシピです。みじん切りの干ししいたけも入れることで旨味がグッと増します。甘めの味付けも食材とよく合っています。
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お料理メモ
メモ1: 干ししいたけの下ごしらえ
- 煮るときに煮汁を吸っていい具合にプリッとなるので、水で戻さずそのまま使います。
- 固いので、包丁で切るときはケガしないように気をつけてください。
- 表面の汚れなどが気になる方は、ぬらしたキッチンペーパーでやさしくふき取るとよいです。
メモ2: 煮るときのポイント
- 煮るとピーマンから水分が抜けて、くたっとしてきます(写真左)。くたっとしたピーマンは甘みが出てきます。
- 最終的には写真右のように、ほとんどフライパンに煮汁がなくなるまで煮飛ばします。
メモ3: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、ご飯と一緒に取り分けます。
離乳食(完了期)
- 濃いめの味付けなので、ご飯と混ぜ合わせて食べさせます。
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調味料のご紹介
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。