ピーマンとひき肉のつくだ煮

お料理メモ

メモ1: 干ししいたけの下ごしらえ

• 煮るときに煮汁を吸っていい具合にプリッとなるので、水で戻さずそのまま使います。
• 固いので、包丁で切るときはケガしないように気をつけてください。
• 表面の汚れなどが気になる方は、ぬらしたキッチンペーパーでやさしくふき取るとよいです。

メモ2: 煮るときのポイント

• 煮るとピーマンから水分が抜けて、くたっとしてきます（写真左）。くたっとしたピーマンは甘みが出てきます。
• 最終的には写真右のように、ほとんどフライパンに煮汁がなくなるまで煮飛ばします。

メモ3: 冷蔵/冷凍保存

• 冷蔵保存

  保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。

• 冷凍保存

  冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。

  保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

調味料のご紹介

• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
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今回使った保存容器

商品名: 野田琺瑯 ラウンド 12cm

容量: 540mL

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