鶏もも肉のわさび醤油ソース

にんにく、大葉、わさびが入った薬味たっぷりのチキンソテーのレシピ。わさびのツンとした辛さはなくなって風味と旨味が残ります。
表示の調理時間は、鶏肉を室温に戻す時間を含まない目安の時間です。

お料理メモ

メモ１：鶏肉は室温に戻す

鶏肉は冷たいまま調理すると火の通りにムラが出るので、室温に戻します。時間に余裕があれば、冷蔵庫から出して１５分～３０分は室内に置いておきます。

メモ２：皮目を焼くときのポイント

鶏肉に熱が入って焼き縮みはじめたら、フライ返しなどで上からおさえるとよいです。皮目がしっかりと焼けます。
手でおさえてもよいですが、やけどにはご注意ください。

メモ３：完成後の注意点

完成後は切り分けずに１枚肉のまま冷蔵保存してください。そして、食べるときに食べるぶんだけ切り分けます。完全に冷めるまえに切り分けると、肉汁が流れ出てジューシーさが失われてしまいます。

今回使った保存容器

森 望（nozomi）

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。３歳男の子の母。