温め直してもやわらかい。鶏もも肉のわさび醤油
にんにく、大葉、わさびが入った薬味たっぷりダレの鶏肉レシピ。わさびを入れる事で味に深みが増して美味しくなる気がします。調理時間は漬け込み時間は除きます。
冷蔵保存：5日
ざっくり作り方
１
鶏もも肉はフォークなどで数カ所穴をあけ、２０分ほど酒に漬けておきます。にんにく、大葉はみじん切りにしてます。
２
フライパンを中火で熱し、油をひかずに１の鶏もも肉を皮を下にして置き、フタをします（メモ２）。
３
皮がきつね色になったら裏返し、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取ります。
４
にんにく、大葉、◎を混ぜ合わせ、フライパンに入れてもも肉によく絡ませながら煮詰めたら、完成。
お料理メモ
メモ１：わさびの量
多めに入れてもあまりツンとこないので、わさびの味がもっと欲しい場合は大さじ１くらい入れてもいいかもしれません。記載の分量で作ると微かにわさびを感じるくらいです。
メモ２：焼き加減
始めは中火より気持ち強めで熱します。鶏もも肉は温まっていないフライパンにのせて焼き始めても大丈夫です。途中蒸されて温度が高くなりすぎるので、様子を見て火を弱めるなどして下さい。
メモ３：切るタイミング
出来たてをすぐに切ると、肉汁が出ていってしまうので、少し冷めた状態で切ってください。
常備菜として置いておく場合は、冷蔵庫で冷やしてから、食べる時に切っても良いです。
今回使った保存容器
このレシピでは野田琺瑯のレクタングル浅型Sを使っています。
レシピの分量でちょうど良いです。
