黒ごま甘辛だれのペッパーチキン
RECIPE
20分日持ち：冷蔵5日
さっくり揚げ焼きにした鶏むね肉の表面に、とろっとした甘辛だれをからめます。黒ごまと黒こしょうで、箸がすすむ風味豊かな味になりますよ。家飲みにもオススメのレシピです。
鶏肉を使った人気レシピ
▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます
お料理メモ
メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ
- 砂糖と塩をもみ込むと、むね肉がさっくりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。
- 衣は小麦粉より片栗粉がよいです。小麦粉だと作り置きしたときに食感が落ちます。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
- 油の量（大4～5）は目安です。鶏肉が半分ひたるくらいの油で揚げ焼きにします。
- カラッと揚がるよう、揚げ焼きにするまえに油はじゅうぶん熱します。
- 最初は皮が付いている場合は皮目を下にしてフライパンに入れます。そして、ふちが濃いきつね色になってきたら裏返します。衣がはがれないよう、裏返す以外はなるべく動かさないでください。
メモ3: 甘辛だれについて
- 残った揚げ油は、オイルポットに集めたりキッチンペーパーでふき取るなどして除きます。油が残っていると、たれがベチャッとしてしまいます。
- ふつふつ煮立ってとろみがついたら、から揚げをからめます。煮立たせすぎて焦がさないように気をつけます。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
- 冷蔵保存
保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- 食べやすい大きさに切って、取り分けます。
- ブラックペッパーは子どもの成長に応じて使います。
離乳食
- 乳児にとっては刺激が強めなので食べさせません。
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調味料のご紹介
Yahoo!今回使った保存容器
![野田琺瑯 レクタングル浅型S](/wp-content/uploads/2016/08/noda_a_s-150x150.jpg")
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
