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コクうま鶏マヨ

RECIPE
コクうま鶏マヨの料理写真
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20分日持ち：冷蔵5日
つくおきの鶏マヨはケチャップは少なめで、マヨネーズが多めなのが特徴です。まさしく「コクうま鶏マヨ」というタイトルにふさわしい、マヨネーズの深いコクが味の決め手です。
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材料（保存容器大1個分）
食べきりの場合 3～4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小2/3

片栗粉大2

◎マヨネーズ大3

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

◎ケチャップ小1

◎にんにくチューブ1cm

小ねぎお好みで

作り方

１

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、◯の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

２

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。（メモ1）

３

フライパンに多めの油（大4～5）をじゅうぶんに熱し、中火～強めの中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出して油を切ります。（メモ2）

４

ボウルに◎を入れ、よく混ぜ合わせます。3のから揚げを熱いうちに入れ、よく和えて、完成。（メモ3）

５

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

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お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

コクうま鶏マヨの手順写真その1 コクうま鶏マヨの手順写真その2
  • 砂糖と塩をもみ込むと、むね肉がさっくりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。
  • 塩は味付けの役割もかねて、いつもより少し多めの分量にしています（いつもは小1/2）。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

コクうま鶏マヨの手順写真その3 コクうま鶏マヨの手順写真その4
  • カラッと揚がるよう、揚げ焼きにするまえに油はじゅうぶんに熱します。
  • 衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします。

メモ3: 和えるときのポイント

コクうま鶏マヨの手順写真その5 コクうま鶏マヨの手順写真その6
  • マヨだれがよくなじむよう、から揚げが熱いうちに余熱で和えます。

メモ4: 冷蔵保存

コクうま鶏マヨの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器だと油汚れが残る可能性もあるので、プラ容器に入れるのはあまりオススメしません。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油分が多いため、食べさせません。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

野田琺瑯 レクタングル浅型S

商品名: 野田琺瑯 レクタングル浅型S

容量: 800mL

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

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