2022/10/03

【レシピ】鮭の塩水漬け焼きを新規公開しました。
ぷりっぷりでふわふわな鮭の塩焼きが出来上がります。

2022/10/02

コクうま鶏マヨ

RECIPE
コクうま鶏マヨの料理写真
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更新
20日持ち:冷蔵5
つくおきの鶏マヨはケチャップは少なめで、マヨネーズが多めなのが特徴です。まさしく「コクうま鶏マヨ」というタイトルにふさわしい、マヨネーズの深いコクが味の決め手です。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏むね肉約400g

◯砂糖大1/2

◯塩小2/3

片栗粉大2

◎マヨネーズ大3

◎砂糖大1

◎穀物酢大1

◎ケチャップ小1

◎にんにくチューブ1cm

小ねぎお好みで

鮭の塩水漬け焼きの写真
鮭の塩水漬け焼き

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、繊維を断つようにしてひとくち大に切り、の砂糖と塩を順番によくすり込みます。

ポリ袋に鶏肉と片栗粉を入れ、シャカシャカふってまんべんなくまぶします。(メモ1

フライパンに多めの油(大4~5)をじゅうぶんに熱し、中火~強めの中火で揚げ焼きにしたら、金網に取り出して油を切ります。(メモ2

ボウルにを入れ、よく混ぜ合わせます。3のから揚げを熱いうちに入れ、よく和えて、完成。(メモ3

食べるときに、お好みで小ねぎを散らします。

お料理メモ

メモ1: 鶏むね肉の下ごしらえ

コクうま鶏マヨの手順写真その1 コクうま鶏マヨの手順写真その2
  • 砂糖と塩をもみ込むと、むね肉がさっくりやわらかくなります。つやが出るまで、しっかりもみます。
  • 塩は味付けの役割もかねて、いつもより少し多めの分量にしています(いつもは小1/2)。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

コクうま鶏マヨの手順写真その3 コクうま鶏マヨの手順写真その4
  • カラッと揚がるよう、揚げ焼きにするまえに油はじゅうぶんに熱します。
  • 衣がはがれないよう、裏返す以外は動かさないようにします

メモ3: 和えるときのポイント

コクうま鶏マヨの手順写真その5 コクうま鶏マヨの手順写真その6
  • マヨだれがよくなじむよう、から揚げが熱いうちに余熱で和えます。

メモ4: 冷蔵保存

コクうま鶏マヨの冷蔵保存写真
  • 保存容器に入れ、室内であら熱を取ってからふたをして、冷蔵庫に入れます。プラ容器だと油汚れが残る可能性もあるので、プラ容器に入れるのはあまりオススメしません。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食

  • 乳児にとっては油分が多いため、食べさせません。

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調理道具のご紹介

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。6歳と2歳の男の子の母。

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