みそ味玉(半熟煮卵)

麹の効果で白身までやわらかい、みそ味玉のレシピ。クセになる、おつまみにもぴったりな味です。普通の半熟卵よりもやわらかくなるので、お弁当に入れるときは、固めにゆでるとよいです。

みそ味玉の料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4人分

4個

◎みそ大2

◎煮切りみりん(メモ1大1.5

ざっくり作り方

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火~強火で6~7分ゆでます(メモ2)。

2の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

ポリ袋に◎を入れ、袋の上から手でもんで、みそを溶かします。

卵を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成(メモ3)。

食べるときは、みそを軽くぬぐって器に盛ります。

お料理メモ

メモ1: 煮切りみりん

みりんを加熱して、アルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおき冷めてから使います。

メモ2: 半熟卵のコツ

ゆで時間など、半熟卵を上手に作るポイントは、基本の煮卵のメモをご参考ください。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。半熟だと白身もやわらかめなので、気をつけてむきます。

メモ3: 保存のポイント

みそ味玉の手順写真

  • 味が漬かるよう、ポリ袋内の空気を抜いて保存します。
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
  • 麹の作用で白身がやわらかくなるので、取り出すときはやさしく扱ってください。

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今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。