みそ味玉(半熟煮卵)

RECIPE
みそ味玉(半熟煮卵)の料理写真
SHARE
更新
15日持ち:冷蔵4
デビロックストア - シリーズ累計161万枚突破!子どもが選ぶ、ワケがある【ウルトラストレッチパンツ】
麹の効果で白身までやわらかい、みそ味玉のレシピ。クセになる、おつまみにもぴったりな味です。普通の半熟卵よりもやわらかくなるので、お弁当に入れるときは、固めにゆでるとよいです。
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 4人分

4個

◎みそ大2

◎煮切りみりん(メモ1大1.5

作り方

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火~強火で6~7分ゆでます(メモ2)。

2の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんで、みそを溶かします。

卵を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成(メモ3)。

食べるときは、みそを軽くぬぐって器に盛ります。

お料理メモ

メモ1: 煮切りみりん

みりんを加熱して、アルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおき冷めてから使います。

メモ2: 半熟卵のコツ

ゆで時間など、半熟卵を上手に作るポイントは、基本の煮卵のメモをご参考ください。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。半熟だと白身もやわらかめなので、気をつけてむきます。

メモ3: 保存のポイント

みそ味玉の手順写真
  • 味が漬かるよう、ポリ袋内の空気を抜いて保存します。
  • ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
  • 麹の作用で白身がやわらかくなるので、取り出すときはやさしく扱ってください。

イチオシ関連レシピ

調味料・調理道具のご紹介

浅利佐助商店 百年蔵みそ
Amazon, 楽天
富士ホーロー 片手鍋16cm
Amazon, 楽天, Yahoo!

今回使った保存容器

iwaki保存容器

商品名: iwaki パック&レンジBOX ハーフ

容量: 500mL

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。5歳と1歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計110万部突破!

「つくおきtheBEST」の書影

最新刊!2020年10月22日発売!
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

FOLLOW