みそ味玉（半熟煮卵）

材料（保存容器中1個分）
食べきりの場合 4人分

卵4個

◎みそ大2

◎煮切りみりん（メモ1）大1.5

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作り方

１

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。片手鍋に湯を沸かします。

２

湯が沸騰したらお玉でそっと卵を入れ、中火～強火で6～7分ゆでます（メモ2）。

３

2の湯を捨て、すぐに冷水で卵を冷やしたら、殻をむきます。

４

ポリ袋に◎を入れ、袋の上から手でもんで、みそを溶かします。

５

卵を入れ、やさしくもみ込みます。できるだけ空気を抜き、ポリ袋のくちを閉じて、完成（メモ3）。

６

食べるときは、みそを軽くぬぐって器に盛ります。

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お料理メモ

メモ1: 煮切りみりん

みりんを加熱して、アルコール分を飛ばします。500wのレンジで1分加熱すればよいです。加熱直後は熱いので、時間をおき冷めてから使います。

メモ2: 半熟卵のコツ

ゆで時間など、半熟卵を上手に作るポイントは、基本の煮卵のメモをご参考ください。

殻は水道水を卵に当てながらむいています。半熟だと白身もやわらかめなので、気をつけてむきます。

メモ3: 保存のポイント

• 味が漬かるよう、ポリ袋内の空気を抜いて保存します。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。
• 麹の作用で白身がやわらかくなるので、取り出すときはやさしく扱ってください。

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。