手羽先のペッパー醤油オーブン焼き

お料理メモ

メモ１：手羽先の下ごしらえ

• まんべんなく味が漬かるよう、できるだけ空気を抜いてポリ袋のくちを閉じます。
• ポリ袋をゆすったり、冷蔵庫を開けたタイミングで上下を返したりして、味をいきわたらせるとよいです。
• 冷蔵庫でひと晩漬け込む場合は、焼く１５～３０分前に冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。

メモ２：焼くときのポイント

• なるべく手羽先どうしが重ならないように天板に並べます。
• よりスパイシーに仕上げたい方は、焼く前に追加でブラックペッパーをかけるとよいです。

メモ３：焼き加減について

皮目にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。なお、魚焼きグリルやトースターでも作れると思いますが、焼き時間や火力などがオーブンとは違うので、様子を見ながら焼いてください。

メモ４：冷凍保存

• 焼いてから凍らせてもよいですし、写真のように調味料に漬け込んだ状態で冷凍してもよいです。どちらの場合も霜がつかないよう、空気を抜いて凍らせます。
• 冷凍した手羽先を焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、手羽先どうしがくっついているので、途中ではがす必要があります。

制作者が選ぶおすすめレシピ

手羽元のはちみつ醤油グリル

30分冷蔵5日

オーブン

調理道具のご紹介

肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。