手羽大根のやわらか煮

お料理メモ

メモ１：手羽元の下ごしらえ

• 手羽元は骨があってフォークだとさしづらいので、ミートテンダライザー（肉筋切り器）を使うことをオススメします。
• 加圧したときにムラなく火が通るよう、調理前に冷蔵庫から出して室温に戻します。１５～３０分は室内に置いておくとよいです。大根も手羽元と同様、室温に戻します。

メモ２：加圧前のポイント

圧力鍋によって最低水分量（必要な水の量）は異なるので、水分が足りない場合は調味料と一緒に水を入れてください。

メモ３：仕上げのポイント

• まんべんなく味がいきわたるよう、ときどき混ぜながら煮詰めます。
• 手羽元も大根も、どちらもやわらかくなっているので、くずれないようにやさしく混ぜます。

メモ４：圧力鍋がない場合

圧力鍋にくらべて時間はかかりますが、普通の鍋でも弱火でじっくり煮れば作れます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

鶏と大根のだし照り煮

20分冷蔵5日

フライパン電子レンジ

調理道具・調味料のご紹介

フィスラー 圧力鍋 4.5L（Amazon，楽天）
肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん（Amazon，楽天, Yahoo!ショッピング）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。