さつまいもとお豆の煮物

RECIPE
さつまいもとお豆の煮物の料理写真
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20日持ち:冷蔵5
和食の献立やお弁当おかずにあるとうれしい1品、さつまいもとお豆の煮物のレシピです。あっさりめの素朴な味わいで、地味だけと滋味なからだにもやさしい副菜です。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

さつまいも1本(約200g)

ミックスビーンズ1袋(約120g)

鶏もも肉約100g

◎酒大2

◎みりん大2

◎水100mL

醤油大1.5

作り方

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、1~2cm角に切ります。さつまいもは水洗いします。両端を切り落とし、1~2cm角に切り、3分ほど水にさらします。(メモ1

ミックスビーンズは袋から出し、ざるにあげて水気を切ります。

深型フライパンまたは鍋に少量の油(大1/2)を中火で熱します。鶏肉を入れて表面を焼いたら、水気を切ったさつまいもを入れ、軽く全体を炒め合わせます。(メモ2

を入れ、落しぶたをします。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます。

落しぶたを取り、醤油、ミックスビーンズを入れます。やさしくかき混ぜながら5分ほど煮て、完成。(メモ3

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お料理メモ

メモ1: 切り方について

  • 鶏肉とさつまいもは、お豆ほどではなくても小さめに切るとよいです。大きさが揃うことで、一緒に食べたときの食感がよくなります。

メモ2: 煮るまえに炒める

さつまいもとお豆の煮物の手順写真その1
  • 軽く炒める程度でよいです。風味や食感がよくなり、煮たときに味のしみ込みもよくなりします。
  • 鍋よりもフライパンのほうが、くっついたりしないで炒めやすいです。深型フライパンは万能に使えてオススメです

メモ3: 煮るときのポイント

さつまいもとお豆の煮物の手順写真その2 さつまいもとお豆の煮物の手順写真その3
  • クッキングシートに切り込みを入れ、落しぶたとして使います。アク取りシートを使うのもオススメです。
  • 最後に煮るときは、さつまいもを崩さないようやさしくときどきかき混ぜます。

メモ4: 冷蔵保存

さつまいもとお豆の煮物の冷蔵保存写真
  • さつまいもが乾燥しないよう、落としぶたをしたまま鍋の中で冷まします。あら熱が取れたら保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのまま取り分けます。最初から具材を小さめに切っているので、幼児も食べやすいです。

離乳食(後期以降)

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。子どもの好みにもよりますが、お豆の薄皮やさつまいもの皮を取ってあげると、乳児が食べやすくなります。

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調理道具のご紹介

  • アルファミック オーブンペーパー(クッキングシート)
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    長さ50mという大容量のクッキングシートです。経済的でながーく使えます。

今回使った保存容器

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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。7歳と3歳の男の子の母。

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