ふんわりはんぺん卵焼き

お料理メモ

メモ１：はんぺんのつぶし加減

はんぺんは少し形が残っていても、それが食感のアクセントになるので、ざっくりつぶす程度でよいです。反対に、ミキサーなどでなめらかにつぶしてもよいです。伊達巻みたいな食感の卵焼きになります。

メモ２：焼くときのポイント

• 小さめのフライパンのほうが、ほどよく厚みのある、ふっくらとした卵焼きに仕上がります。私は直径２０ｃｍのフライパンで作りました。
• フライパンの大きさによって卵焼きの厚みが変わるので、様子を見て焼き時間は調整してください。

手順写真

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※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。