作り置きでもふんわりな卵焼き

作り置きで冷蔵しても冷凍しても、味落ちしないでふんわりおいしい卵焼きのレシピです。卵液に混ぜ入れる3つの調味料が、ふんわり食感で色合いもよく仕上げるポイントです。

作り置きでもふんわりな卵焼きの料理写真

冷蔵保存: 4

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 2~3人分

4個

◎砂糖大2.5

◎マヨネーズ大1

◎塩1~2つまみ

◯水大2

◯片栗粉小1

ざっくり作り方

◯は混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作ります。

ボウルに卵を割り入れ、◎、水溶き片栗粉も入れ、よく溶きほぐします。

卵焼き器に油をひき、中火で焼いて、完成(メモ1)。冷めてから、好きな大きさに切ります。

お料理メモ

メモ1: 焼き方のポイント

作り置きでもふんわりな卵焼きの手順写真その1作り置きでもふんわりな卵焼きの手順写真その2
  • 油が足りないと、卵液がこびりついて巻きづらくなるので、油を広げて焼いて巻く、油を広げて焼いて巻く、と繰り返します。
  • ターナー(フライ返し)を使えば、慣れていなくてもきれいに返せます。

メモ2: 冷凍保存

卵焼きの冷凍写真

  • 切った状態で冷凍保存用のポリ袋に入れ、空気を抜いて凍らせます。
  • 食べるときは冷蔵庫に移して解凍するとか、レンジ加熱や湯せんをして温めます。

メモ3: 調味料がふんわりなポイント

  • 砂糖と片栗粉が卵の水分を保持して、食感をよくしてくれる効果があります。また、マヨネーズは食感と色合いをよくしてくれる効果があります。
  • 3つすべて入れることで、冷蔵保存でも冷凍しても、ぼそぼそにならず味落ちしない卵焼きに仕上がります。

調理道具のご紹介

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今回使った保存容器

つくおき保存容器

商品名: つくおきコラボ 保存容器M

容量: 800mL

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。