ねぎみそ焼き鳥

お料理メモ

メモ１：漬けるときのポイント

• みそは溶けづらいので、味にムラが出ないよう、よくもみ込んで溶かします。
• まんべんなく味がいきわたるよう、平たくして漬け込みます。
• ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて保存することをオススメします。

メモ２：焼くときのポイント

みそは焦げつきやすいので、弱めの火加減でじっくり焼いてください。

メモ３：食べごろについて

• 漬けたその日に焼く場合でも、２０分以上は漬け込んだほうがよいです。
• 冷蔵保存４日と書いていますが、漬けて２、３日めが味の漬かり具合もちょうどよく、一番おいしい食べごろです。

メモ４：冷凍保存

• 小分けにして冷凍保存用のポリ袋に入れ、平たくして空気を抜いて凍らせます。メモ１の写真のような感じです。
• 焼くときは、冷蔵庫に移して半日から１日かけて解凍するとよいです。凍ったまま焼いてもよいですが、肉質が少し固めに仕上がります。

制作者が選ぶおすすめレシピ

ねぎ塩焼き鳥

10分冷蔵4日

フライパン

調理道具・調味料のご紹介

肉筋切り器 ミートテンダライザー（Amazon，楽天）
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今回使った保存容器

バットを保存容器のかわりに使いました。

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。