豆もやしと油揚げのラー油和え

お料理メモ

メモ１：材料について

＜ラー油＞
ラー油はお好みの辛さに合わせて分量を調整してください。小さじ１でピリ辛です。ラー油を増やす場合は、そのぶんごま油の分量を減らしたほうがよいです。

＜中華スープの素＞
中華スープの素は商品によって塩気が異なるので、お使いのものに合わせて分量は調整してください。

メモ２：もやしは酢を入れてゆでる

酢を入れてゆでることで、豆もやしの独特なにおいをおさえることができ、日持ちもよくなります。食べて酸っぱさは感じないので、味に影響はないです。

メモ３：水気はよく切る

味がぼやけないよう、ゆでたあとはしっかりと水気を切ります。温かいうちに調味料と和えたほうが味のなじみがよいので、ざるに広げてあら熱が取れたら、手早くキッチンペーパーでふき取ります。

メモ４：油揚げを先に和える

油揚げに味をしみ込ませたほうがおいしいので、先に調味料と和えます。

制作者が選ぶおすすめレシピ

豆もやしのナムル

10分冷蔵4日

鍋

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今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。