なすとささみの黒酢炒め

お料理メモ

メモ１：なすの下ごしらえ

• 皮に斜めの切り込みを入れることで、味がしみ込みやすくなり、できあがりの見ためもよくなります。
• 油をからめて表面をコーティングしておくことで、火を通したときに油の吸いすぎを防げます。
• 切ってすぐに調理するので、アク抜きはしなくてもよいです。

メモ２：ささみに片栗粉をまぶす

ささみがプリッとした食感になり、味もからみやすくなります。つけすぎるとぶよぶよした感じになるので、薄くまぶします。ベチャッとならないよう、炒める直前にまぶしたほうがよいです。

手順写真

１２

３４

※ 作り方の番号と手順写真の番号は必ずしも一致しているわけではありません。

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nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。