豚バラと野菜のさっぱり酒蒸し

豚肉は５ｃｍ幅に切ります。キャベツは水洗いして水気を切り、細切りかせん切りにします。にんじんは皮むき、ピーラーなどで薄く切ります（メモ１）。

梅干しは種を取り、包丁やスプーンでたたいてペースト状にし、めんつゆと合わせます。

フライパンにごま油を熱し、キャベツを入れ、中火で上から押して焼き付けます（メモ２）。

キャベツを平らにし、上に豚肉、にんじんを順番に平らにのせます。酒をまわしかけ、ふたをして５分ほど蒸します。

ふたを取り、梅めんつゆを入れ、全体を炒め合わせます。仕上げに塩で味をととのえて、完成。お好みで小ねぎを散らします。