タンドリーチキン

RECIPE
タンドリーチキンの料理写真
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15日持ち:冷蔵4
家庭で作れる本格的なタンドリーチキンのレシピです。何回も試行錯誤して納得できるスパイシーな味にできました。調理そのものは、たれに漬けて焼くだけなので簡単ですよ。
表示の日持ちは、漬け込んだ状態での保存日数です。調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3〜4人分

鶏もも肉約350g

◎はちみつ大2

◎牛乳(メモ1大1

◎塩小1.5

◎ガラムマサラ(メモ1小1/2

◎パプリカパウダー小1

◎にんにくチューブ4cm

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

ポリ袋にを入れ、袋のうえから手でよくもみ込みます。鶏肉を入れ、まんべんなく味がいきわたるようもみ込み、漬け込みます。作り置きの場合、この状態で冷蔵(冷凍)保存します。(メモ2

オーブンを220度に予熱します。鶏肉を室温に戻します。

鶏肉をポリ袋から取り出し、クッキングシートをしいた天板に皮目を上にして置きます。220度のオーブンで10分ほど焼いて、完成。(メモ3

お料理メモ

メモ1: 材料について

  • 牛乳

    タンドリーチキンのレシピにはヨーグルトが材料によく登場するのですが、ヨーグルトと牛乳でそれぞれ作ってみたところ、味に違いが感じられなかったので、私たちのレシピでは手軽な牛乳にしました。もちろんヨーグルトでもよいです。

  • ガラムマサラ

    ガラムマサラはミックススパイスのため、商品によってスパイスの種類に違いがあります。唐辛子を配合している商品もあるので、小さい子どもも食べるときは原材料を確認してください。

メモ2: 漬けるときのポイント

タンドリーチキンの手順写真その1 タンドリーチキンの手順写真その2
  • 味が均一になるよう、タンドリーペーストはよくもみ込んで混ぜ合わせます
  • 鶏肉をもみ込んだら、まんべんなく漬かるよう、平たくします。そのまま2日以上漬けることをオススメします。味が中まで入り込みます。
  • 漬けたその日に焼く場合でも、1時間以上は漬け込んだほうがよいです。それ以下だと漬かりがあまくて、物足りない仕上がりになります。

メモ3: 焼くときのポイント

タンドリーチキンの手順写真その3
  • はちみつが焦げやすいので、ときどき焼き加減など様子を見て、場合によっては設定温度を調節してください。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

  • 冷蔵保存

    タンドリーペーストが万が一ポリ袋からもれる可能性も考えて、バットや保存容器に置いて冷蔵保存することをオススメします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に平たく入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから焼きます。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

市販のタンドリーペースト
  • スパイスを普段めったに使わないのであれば、個別に買いそろえるよりも、市販のタンドリーの素を買ったほうが結果的に低コストかもしれません。私たちのイチオシは、コスモのタンドリーチキンペーストです。参考のためにいろいろな商品を買いましたが、1番おいしく感じましたし、量と価格のバランスもよいと思います。
子どもへの取り分け

幼児食

  • 食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(後期以降)

  • 1歳未満の乳児も食べる場合は、はちみつの代わりに砂糖を使って作ります
  • ペーストがついていない中の部分をほぐして、取り分けます。
オーブン以外
  • トースター

    温度調節ができるトースターであれば、同じように作れると思います。

  • 魚焼きグリル

    コンロによって設定や温度が違うので一概にはいえませんが、焼けると思います。ガスコンロの場合、オーブンより温度が高くなる(300度以上)ので、焦がさないよう様子を見てください。

イチオシ関連レシピ

調理道具・調味料のご紹介

今回使った保存容器

  • バットを保存容器として使いました。
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森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。

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