ゆで鶏と、出汁も活用したアレンジ3品
作り方
鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけます。
鍋に◎を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
煮立ったら鶏肉、長ねぎ、しょうがを入れます。ふたをし、弱火~弱めの中火で5分ゆでます。火を止め、自然に冷まして、完成(メモ1)。
長ねぎ、しょうがを取り除いて、保存します。
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お料理メモ
メモ1: ゆでるときのポイント
- 弱めの火力でコトコト火を通すことで、しっとりした仕上がりになります。出汁も風味がよいものが取れます。
- 火を止めたあとも、ふたはしたままにして、余熱で火を通します。
メモ2: アレンジレシピの紹介
鶏の旨味たっぷりな3品です。
鶏そば
材料(1人分)
ゆで鶏 1/4量
中華めん 1袋
◎ゆで鶏の出汁 200mL
◎水 200mL
◎中華スープの素 小1(5g)
ごま油 小1/2
卵、メンマ、唐辛子など お好みで
作り方
- ゆで鶏は薄切りにします。中華めんは袋の表示どおりにゆでます。
- ◎は鍋で温めます。
- 器に中華めん、◎を入れ、ごま油をまわしかけます。ゆで鶏とお好きなトッピングをのせて、完成。
- ゆで鶏は室温くらいに温めるとよいです(レンジ可)。
香味ゆで鶏
材料(2人分)
ゆで鶏 半量
A[醤油、穀物酢、砂糖、みりん] 各大1
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
長ねぎ(白い部分) 5cm
添え野菜 お好みで
作り方
- にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
- 耐熱ボウルに1の野菜とAを入れ、かき混ぜます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。
- ゆで鶏は薄切りにします。皿にゆで鶏、添え野菜を盛り、2をまわしかけて、完成。
- ゆで鶏は、ずらして重ねるように盛り付けると、見栄えがよいです。
チキンライス
材料(1人分)
ゆで鶏 1/4量
たまねぎ 1/4個
グリーンピース お好みで
バター 10g
◎トマトケチャップ 大2
◎中濃ソース 大1/2
ご飯 1杯分
作り方
- ゆで鶏は小さめの角切りにします。たまねぎはみじん切りにします。
- フライパンにバターを熱し、たまねぎがすき通るまで炒めます。
- ご飯、ゆで鶏を入れ、炒め合わせます。
- スペースをあけ、◎を入れて混ぜ合わせてから、全体を炒め合わせます。
- グリーンピースを入れ、全体に混ぜます。皿に盛り、完成。
- ケチャップとソースは、フライパンで先に少し火を通すと、旨味が増します。にんじんやコーンなどの野菜を足しても。
ほかにも春雨スープにしたり、雑炊にしたりするのもおいしいと思います。
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今回使った保存容器
鍋でそのまま保存しました。
商品名: つくおきコラボ 浅型両手鍋
ふたをしてそのまま冷蔵可
数量限定商品のため、現在手に入りません。
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。