ゆで鶏と、出汁も活用したアレンジ3品

しっとりとした食感と、たしかな旨味を感じられる、鶏もも肉のゆで鶏のレシピです。くさみを取って旨味を引き出したゆで鶏は、醤油などつけてそのまま食べてもよいですし、いろいろなアレンジも楽しめます。

ゆで鶏とアレンジ3品の料理写真

冷蔵保存: 5

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

長ねぎ(青い部分)1本

しょうが薄切り2枚

◎酒100mL

◎水100mL

◎塩小1

ざっくり作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけます。

鍋に◎を入れ、中火でひと煮立ちさせます。

煮立ったら鶏肉、長ねぎ、しょうがを入れます。ふたをし、弱火~弱めの中火で5分ゆでます。火を止め、自然に冷まして、完成(メモ1)。

長ねぎ、しょうがを取り除いて、保存します。

お料理メモ

メモ1: ゆでるときのポイント

ゆで鶏の手順写真その1ゆで鶏の手順写真その2
  • 弱めの火力でコトコト火を通すことで、しっとりした仕上がりになります。出汁も風味がよいものが取れます。
  • 火を止めたあとも、ふたはしたままにして、余熱で火を通します。

メモ2: アレンジレシピの紹介

鶏の旨味たっぷりな3品です。

鶏そば

鶏そばの料理写真

材料(1人分)

ゆで鶏 1/4量

中華めん 1袋

◎ゆで鶏の出汁 200mL

◎水 200mL

◎中華スープの素 小1(5g)

ごま油 小1/2

卵、メンマ、唐辛子など お好みで

作り方

  1. ゆで鶏は薄切りにします。中華めんは袋の表示どおりにゆでます。
  2. ◎は鍋で温めます。
  3. 器に中華めん、◎を入れ、ごま油をまわしかけます。ゆで鶏とお好きなトッピングをのせて、完成。

  • ゆで鶏は室温くらいに温めるとよいです(レンジ可)。

香味ゆで鶏

香味ゆで鶏の料理写真

材料(2人分)

ゆで鶏 半量

A[醤油、穀物酢、砂糖、みりん] 各大1

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

長ねぎ(白い部分) 5cm

添え野菜 お好みで

作り方

  1. にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
  2. 耐熱ボウルに1の野菜とAを入れ、かき混ぜます。ふわりとラップをし、500wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  3. ゆで鶏は薄切りにします。皿にゆで鶏、添え野菜を盛り、2をまわしかけて、完成。

  • ゆで鶏は、ずらして重ねるように盛り付けると、見栄えがよいです。

チキンライス

チキンライスの料理写真

材料(1人分)

ゆで鶏 1/4量

たまねぎ 1/4個

グリーンピース お好みで

バター 10g

◎トマトケチャップ 大2

◎中濃ソース 大1/2

ご飯 1杯分

作り方

  1. ゆで鶏は小さめの角切りにします。たまねぎはみじん切りにします。
  2. フライパンにバターを熱し、たまねぎがすき通るまで炒めます。
  3. ご飯、ゆで鶏を入れ、炒め合わせます。
  4. スペースをあけ、◎を入れて混ぜ合わせてから、全体を炒め合わせます。
  5. グリーンピースを入れ、全体に混ぜます。皿に盛り、完成。

  • ケチャップとソースは、フライパンで先に少し火を通すと、旨味が増します。にんじんやコーンなどの野菜を足しても。

ほかにも春雨スープにしたり、雑炊にしたりするのもおいしいと思います。

調理道具・調味料のご紹介

オクソー 計量カップ 250mL
Amazon, 楽天
フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油
Amazon, 楽天
ドットオーバルプレート 24cm ミルク
Amazon, 楽天

今回使った保存容器

鍋でそのまま保存しました。

つくおき浅型両手鍋

商品名: つくおきコラボ 浅型両手鍋

ふたをしてそのまま冷蔵可

nozomi 森 望(nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。4歳と0歳の男の子の母。