大根のみそ漬け
RECIPE
5分日持ち：冷蔵7日〜
日がたつほどに味が漬かっておいしくなる、大根のみそ漬けのレシピ。日持ちもよい常備菜です。みその風味とポリポリ小気味よい食感で、小鉢やおつまみのほか、ご飯のおともにも。
表示の調理時間は水抜きの時間を含んでいません。
材料（保存容器中１個分）
表示の調理時間は水抜きの時間を含んでいません。
冷蔵保存：10日
材料（保存容器中１個分）
食べきりの場合 ３～４人分
大根１／３本（約４００ｇ）
塩４ｇ
◎みそ大４
◎砂糖大１
◎醤油小１
◎白だし小１
お料理メモ
メモ１：大根の下ごしらえ
- 小さい大根の場合は十字ではなく、半分に切ります。
- 塩をすり込むことで水分が出て、食感も漬かりもよくなります。１００ｇあたり塩１ｇが目安です。
メモ２：調味料はよく混ぜる
みそと砂糖がしっかり混ざるように、手でもみもみします。
メモ３：漬けるときのポイント
- 全体が漬かるよう、まんべんなくもみ込みます。ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存します。
- 私たちの感想ですが、漬けて５、６日めがちょうどよい漬かり具合でした。
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調味料のご紹介
浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）
日新製糖 きび砂糖（Amazon，楽天）
今回使った保存容器
つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。
