大根のみそ漬け

RECIPE
大根のみそ漬けの料理写真
SHARE
更新
5日持ち:冷蔵7日〜
日がたつほどに味が漬かっておいしくなる、大根のみそ漬けのレシピ。日持ちもよい常備菜です。みその風味とポリポリ小気味よい食感で、小鉢やおつまみのほか、ご飯のおともにも。
表示の調理時間は水抜きの時間を含んでいません。
大根のみそ漬けの料理写真
冷蔵保存:10
このレシピに関するキーワード

材料(保存容器中1個分
食べきりの場合 3~4人分

大根1/3本(約400g)

4g

◎みそ大4

◎砂糖大1

◎醤油小1

◎白だし小1

作り方

大根は皮をむき、縦十字に切ります。表面に塩をすり込み、そのまま10分ほど置いておきます(メモ1)。

ポリ袋に◎を入れ、袋の上から手でもんで混ぜ合わせます(メモ2)。

大根の水気をキッチンペーパーでふき取り、ポリ袋に入れ、全体をもみ込みます。ポリ袋内の空気を抜き、くちを閉じて漬けたら、完成(メモ3)。

食べるときにポリ袋から取り出し、水気を切り、切って皿に盛ります。

お料理メモ

メモ1:大根の下ごしらえ

大根のみそ漬けの手順写真その1大根のみそ漬けの手順写真その2
  • 小さい大根の場合は十字ではなく、半分に切ります。
  • 塩をすり込むことで水分が出て、食感も漬かりもよくなります。100gあたり塩1gが目安です。

メモ2:調味料はよく混ぜる

大根のみそ漬けの手順写真その3

みそと砂糖がしっかり混ざるように、手でもみもみします。

メモ3:漬けるときのポイント

大根のみそ漬けの手順写真その4大根のみそ漬けの手順写真その5
  • 全体が漬かるよう、まんべんなくもみ込みます。ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存します。
  • 私たちの感想ですが、漬けて5、6日めがちょうどよい漬かり具合でした。

イチオシ関連レシピ

調味料のご紹介

浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g(Amazon楽天
日新製糖 きび砂糖(Amazon楽天

今回使った保存容器

野田琺瑯

商品名:野田琺瑯 レクタングル深型S

容量:500ml

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW