大根のみそ漬け

お料理メモ

メモ１：大根の下ごしらえ

• 小さい大根の場合は十字ではなく、半分に切ります。
• 塩をすり込むことで水分が出て、食感も漬かりもよくなります。１００ｇあたり塩１ｇが目安です。

メモ２：調味料はよく混ぜる

みそと砂糖がしっかり混ざるように、手でもみもみします。

メモ３：漬けるときのポイント

• 全体が漬かるよう、まんべんなくもみ込みます。ポリ袋から漬け汁がもれる可能性もあるので、バットや保存容器に入れて冷蔵保存します。
• 私たちの感想ですが、漬けて５、６日めがちょうどよい漬かり具合でした。

制作者が選ぶおすすめレシピ

大根ときゅうりのツナサラダ

10分冷蔵3日

火を使わない

調味料のご紹介

浅利佐助商店 百年蔵みそ 500g（Amazon，楽天）
日新製糖 きび砂糖（Amazon，楽天）

今回使った保存容器

nozomi

「つくおき」の創設者。現在はレシピ開発や料理の撮影を担当。