基本のマカロニグラタン

お料理メモ

メモ1: 下ごしらえのポイント

• マカロニは短めにゆでる
  表示時間より少し短めにゆでることで、焼いたときにちょうどよいやわらかさに仕上がります。なお、並行してホワイトソース作りをすすめることで、効率よく作れます。

メモ2: ホワイトソース作りのポイント

• だま回避のポイント
  ホワイトソースをなめらかに仕上げるには、次の2つが大切です。①薄力粉は粉っぽさがなくなるまで炒める／②牛乳は分けて入れる。この2つで、だまになる失敗を避けられます。
• ホワイトソースは少しゆるいくらいでOK
  この段階でとろみをつけすぎると、焼き上がりがもったり重たくなります。少しゆるくても、焼くときに締まります。

メモ3: 焼くときのポイント

• 焼き色がつかないとき
  最後だけ温度を上げてみてください。逆に早い段階で焦げそうなときは、アルミホイルをふんわりかぶせてください。

メモ4: 冷蔵保存

• 室内であら熱を取り、ラップやアルミホイルをかぶせて冷蔵保存します。冷蔵庫で3日保存できます。
• 食べるときは、オーブンや電子レンジで温め直します。お弁当に詰めるときは、冷たいままおかずカップに入れればよいです。

補足

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