鶏のコク旨みそから揚げ

RECIPE
鶏のコク旨みそから揚げの料理写真
SHARE
更新
20日持ち:冷蔵5
コク旨ジューシーでご飯もすすむ、鶏のコク旨みそから揚げのレシピです。みそ、オイスターソース、にんにく、しょうがの組み合わせが深いコクを生み出し、食欲を刺激します。
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。

材料(保存容器大1個分
食べきりの場合 3~4人分

鶏もも肉約400g

◎みそ大2

◎みりん大1

◎オイスターソース小1

◎にんにくチューブ3cm

◎しょうがチューブ3cm

片栗粉大3~4

作り方

鶏肉は余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

ポリ袋にを入れ、袋の上から手でもんでよく混ぜ合わせます。鶏肉を入れ、たれが全体にいきわたるようにもみ込みます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分~ひと晩漬けます。(メモ1

冷蔵庫から出して、室温に戻します。

バットに片栗粉を広げます。鶏肉をポリ袋から出し、汁気を軽く落とし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶします。

フライパンに多めの油(大4~5)を中火~強めの中火で熱し、揚げ焼きにして、完成。(メモ2

金網に取り出して、しっかりと冷まします。(メモ3

鶏肉を使った人気レシピ

鶏肉の人気レシピをもっと見る

新着レシピ

新着レシピをもっと見る

▼広告の下にこのレシピをおいしく作るメモが続きます

お料理メモ

メモ1: 漬けるときのポイント

鶏のコク旨みそから揚げの手順写真その1
  • 味が鶏肉につくよう、短くとも30分は漬け込むことをオススメします。
  • たれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて漬けるとよいです。

メモ2: 揚げ焼きのポイント

鶏のコク旨みそから揚げの手順写真その2 鶏のコク旨みそから揚げの手順写真その3
  • 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
  • ふちがきつね色になったら裏返す合図です。みそに漬けると焦げやすくなるので、焦げそうなときは火を少し弱めてください

メモ3: 金網で冷ます

  • 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、容器の中で熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。

メモ4: 冷蔵/冷凍保存

鶏のコク旨みそから揚げの冷蔵保存写真 鶏のコク旨みそから揚げの冷凍保存写真
  • 冷蔵保存

    完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。

  • 冷凍保存

    冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。

    保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。

補足

子どもへの取り分け

幼児食

  • そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。

離乳食(完了期)

  • キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。もしかしたら乳児には少し味が濃いかもしれません。
下味冷凍も可
  • 手順2(下味に漬ける)までやって冷凍もできます。冷凍する場合は、冷凍保存用の保存袋を使ってください。保存期間は3週間です。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから揚げ焼きにします。
  • もしくは同じく手順2までやって、そのまま冷蔵庫でしばらく漬け込んでも。この場合の保存日数は4日です。

「から揚げは揚げたてを食べたい」「作り置きに時間をかけられない」というときにご活用ください。

イチオシ関連レシピ

鶏むね肉の塩こうじから揚げの写真

鶏むね肉の塩こうじから揚げ

塩こうじの酵素パワーで鶏むね肉が驚くほどやわらかくなり、旨味もアップ。

チーズガーリックフライドチキンの写真

チーズガーリックフライドチキン

チーズのコクとガーリックの香り。サクサクかつふんわりな衣が絶品です。

調理道具・調味料のご紹介

  • Ballarini トリノフライパン深型24cm
    Amazon, 楽天, Yahoo!ショッピング
    深型だから用途が広くて便利。揚げ焼きも煮物も作れるIH対応のフライパンです。

  • 浅利佐助商店 百年蔵みそ
    Amazon, 楽天

今回使った保存容器

SHARE
FOLLOW
nozomi

森 望 (nozomi)

つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。

「お気に入り」機能のご利用には、会員登録(無料)が必要となります。

BOOK

シリーズ累計112万部突破!

「家族のつくおき」の書影

大人も子どもも!家族みんなで食べられるレシピとアイデア。
Amazon 楽天

「つくおき」の書影

第一弾。レシピ本大賞受賞!
Amazon 楽天

「もっとつくおき」の書影

第二弾。初心者にもオススメです。
Amazon 楽天

「つくおき3」の書影

第三弾!生活パターンに合わせて。
Amazon 楽天

「つくおきのじみべん」の書影

3品詰めるだけの作り置き弁当。
Amazon 楽天

「冷凍つくおき」の書影

オススメの冷凍おかず多数掲載!
Amazon 楽天

「すぐめし献立」の書影

シンプルに作れる簡単献立集。
Amazon 楽天

「つくおきtheBEST」の書影

特にオススメの作り置きおかずを厳選!
Amazon 楽天

「つくおきの“悩まない”おかず」の書影

定番調味料を使った「味が決まる」レシピ集。
Amazon 楽天

FOLLOW