鶏のコク旨みそから揚げ
![鶏のコク旨みそから揚げの料理写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/03/miso-karaage-400x267.jpg)
表示の調理時間に、漬け込む時間は含んでいません。
鶏肉を使った人気レシピ
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お料理メモ
メモ1: 漬けるときのポイント
![鶏のコク旨みそから揚げの手順写真その1](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/03/miso-karaage_1.jpg)
- 味が鶏肉につくよう、短くとも30分は漬け込むことをオススメします。
- たれがもれる可能性も考えて、写真のようにバットや保存容器に入れて漬けるとよいです。
メモ2: 揚げ焼きのポイント
![鶏のコク旨みそから揚げの手順写真その2](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/03/miso-karaage_2.jpg)
![鶏のコク旨みそから揚げの手順写真その3](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/03/miso-karaage_3.jpg)
- 油の量は、鶏肉が半分つかるくらいが目安です。じゅうぶんに油を熱してから揚げます。熱し足りないと、衣がカラッと揚がりません。
- ふちがきつね色になったら裏返す合図です。みそに漬けると焦げやすくなるので、焦げそうなときは火を少し弱めてください。
メモ3: 金網で冷ます
- 金網の上で完全に冷まします。熱がある状態で保存容器に移すと、容器の中で熱がこもり、衣が蒸気の水分を吸ってしまうためです。
メモ4: 冷蔵/冷凍保存
![鶏のコク旨みそから揚げの冷蔵保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/03/miso-karaage_hozon.jpg)
![鶏のコク旨みそから揚げの冷凍保存写真](https://cookien.com/wp-content/uploads/2022/03/miso-karaage_how-to-freeze.jpg)
- 冷蔵保存
完全に冷めてから保存容器に入れ、ふたをして冷蔵庫に入れます。食べるときは、オーブンで温め直すのがオススメです。衣がさっくりします。
- 冷凍保存
冷凍保存用のポリ袋に重ならないように入れ、霜がつかないよう空気を抜いて凍らせます。冷蔵保存と同じく、オーブンで温めるのがオススメです。
保存期間は3週間です。冷凍保存について詳しくは、【特集】冷凍保存・解凍のコツ【おかず編】のページをご覧ください。
補足
子どもへの取り分け
幼児食
- そのままか、食べやすい大きさに切って、取り分けます。
離乳食(完了期)
- キッチンペーパーで衣の油をふき取り、食べやすい大きさに切って、取り分けます。もしかしたら乳児には少し味が濃いかもしれません。
下味冷凍も可
- 手順2(下味に漬ける)までやって冷凍もできます。冷凍する場合は、冷凍保存用の保存袋を使ってください。保存期間は3週間です。食べるときは、冷蔵庫に移して半日から1日かけて解凍し、そのあと室温に戻してから揚げ焼きにします。
- もしくは同じく手順2までやって、そのまま冷蔵庫でしばらく漬け込んでも。この場合の保存日数は4日です。
「から揚げは揚げたてを食べたい」「作り置きに時間をかけられない」というときにご活用ください。
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つくおきの中の人。レシピの考案や、サイトの管理運用などをしています。8歳と4歳の男の子の母。